葡萄采收后，进行10°C的低温浸渍。发酵时于第一天在不超过27°C的温度下下进行发酵，接下来的4天降至24°C。在发酵结束后，使用淋皮(pumping over)的方式于18-23°C浸渍7天。而后经由惰性气体压榨机轻柔地压榨。然后在乳酸发酵前，50%的酒会移至225升的橡木桶(20%为新的美国橡木桶)，陈年6个月。在五月时会进行最后的混调，未经过滤的程序直接装瓶。

风味口感赏析：
带有红宝石般光泽的深紫色，酒体十分丰厚圆润，充满柔顺的单宁。中段呈现复杂的风味，尾韵悠长且带有甘草风味。适合搭配肉酱派、野禽、煎烤红肉、炖牛肉及中等风味的偏硬起司。