Chablis的葡萄种植区延伸到Serein河流河域的一边。属大陆型气候，夏天炎热，冬天寒冷，春天时会落下厚重的冰霜，石灰岩”Kimmeridgian”土壤，将Chablis酿造成一款精典，原始，具有特色的酒款。金黄色的色泽，甜美及丰富浓郁的水果和柑橘香气。非常清脆和新鲜的口感，余韵悠长，且带上了矿物的风味。

值得一提的是Champy 300年来，CHAMPY在金丘产区酿造出品质超高的夏多内和黑皮诺酒款，并深受世界各地饕客的喜爱。酒厂知名的程度和酒款的品质，也可以从日本明治神宫中窖藏给天皇的橡木桶略知一二。


美食搭配：

新鲜的年份适合和海鲜贝类，鲜鱼(烤的、腌制、水煮…)和芦笋。Chablis通常当作开胃酒饮用，和寿司做搭配，在平衡他柔软和微妙的结构时却不失去他本身异国料理的特色。咖喱及泥炉炭火烹饪的印度料理食物也是搭配上的选择之一。