葡萄酒知识｜认识葡萄酒｜葡萄酒日记13｜炎夏适用储酒笔记

葡萄酒虽然娇贵，但它其实没有那么容易坏，想想这些酒都已经旅行这么远，从酒庄横渡远洋到你家了，葡萄酒里其实有很多物质维持它的稳定，所以葡萄酒要「坏」，其实没那么容易，。

听到这里是不是大松了一口气呢?

再来要问自己的问题是，这支葡萄酒，你打算什么时候喝呢？是最近吗？最近的意思就是，你近期想得到会开瓶的场合，比如说和姊妹的野餐聚会 ?如果是这样子的话，那你就更不必担心了，

若是近期内要喝，台湾这么热的天气，怕坏，就先放冰箱吧 !

根据科学报告指出，影响葡萄酒风味的因素，是温度。

但要看出储存温度对葡萄酒的影响，得陈放半年到一年以上，才会有明显差异，所以如果你这支酒并不是要以「年」为单位，来计算陈放时间，其实真的不必太担心。

只要确保这支酒的储存温度稳定，不要放在很热的环境，比如说，厨房、阳台、后车厢，或是温度变动很大的地方即可。

但如果家里冰箱放不下全部的酒，或近期内没打算要喝，酒要放在哪里才不会坏呢?

稳定稳定稳定！！

葡萄酒的保存环境，必须要稳定。

因此家里冰箱若是真放不下，可以暂时把酒放在阴凉处，不会被太阳直射的地方，比如说沙发或床底下，磁砖地板更好，磁砖是很好的散热板，夏天就算天气热，趴在磁砖上也是满凉快的对吗? 南法有些酒庄的酿酒槽，为了散热也会贴满磁砖。

当然葡萄酒的保存，还有很多其他眉角，比如说湿度维持、不宜剧烈震荡，但这些因素对葡萄酒造成的影响，短期并不会太明显。

不过在台湾如此炎热的夏季，若家中的均温是30度左右，电子酒柜是不错的长久储酒投资。

但如果买葡萄酒，是希望日常小酌，何不尽快开瓶享受它呢？