卡瓦拉是酒厂创始人利达民医生于1843年在猎人谷Hunter Valley置产的园名，并于此种下首株葡萄树，现今卡瓦拉系列葡萄酒正以其轻松风格合于潮流而闻名各国。
现在的利达民Lindemans酒厂，在很多地方，仍是传承著亨利利达民医生(Dr. Henry Lindeman)于1843年在猎人谷(Hunter Valley)基斯福镇(Gresford)附近的卡瓦拉区(Cawarra)产业上，种植第一批葡萄树并成立利达民公司时之概念。 利达民酒厂的历史，是一个葡萄酒的革新和发展的故事，因为利达民医生的坚持和努力，在猎人谷累积了丰富、专业的酿酒经验，并延伸至南澳州另外两个重要葡萄种植区：库那瓦拉(Coonawarra)和巴特威(Pathaway)葡萄园。
利达民在成立初期，便具备强烈国际观，从1858年出产卡瓦拉红酒到现在，利达民各系列葡萄酒，销售已遍及全球60多个国家。利达民酒厂对酿造品质的持续坚持与不断创新的改良的实验精神，使得酒厂荣获无数国际奖项，并成为国际酒坛的知名品牌。连续10年荣获英国Impact杂志获颁年度风云酒厂。