香槟要怎么开？
香槟和一般葡萄酒的开法完全不一样，完全不需要用到开瓶器就能打开，但要能安全开瓶，还真是需要点技术。就让我们来看看侍酒师的标准示范！
现在，让我们再重新复习一次开香槟 / 气泡酒的重点：
1. 无论香槟 / 气泡酒，瓶中的大气压力都十分强烈，为了安全着想，千万别把酒瓶对准自己。
2. 开瓶过程中按压在酒塞上的拇指千万不能放掉。
3. 铁丝转三圈半后，慢慢转动瓶身，即可轻轻将酒塞取出。 (此时拇指还是要固定在酒塞上)
三大香槟杯
想要品尝酒款最真实的风味与口感，酒杯是非常重要的关键，那么以下常见的三种香槟杯，究竟谁才是最佳选择呢？
碟形杯
碟型杯在 20 世纪初期十分流行，即使在现代，你我也能在婚礼上惊鸿一瞥的看到碟型杯做出的“香槟塔”。不过，碟型杯的杯口又宽又大，无法聚集香槟的香气，杯身浅，导致香槟的气泡散发得快，并不适合用来饮用香槟，请把它的印象留在香槟塔就好。
笛型香槟杯
笛形杯是目前最流行的香槟杯之一，有着高高的杯身及狭窄的杯口，能聚集香槟的香气与风味。许多笛型杯的底部更有专门的小孔，能帮助香槟的美妙气泡在杯身中聚集且上升，给你美妙的视觉飨宴。
郁金香杯
郁金香杯与笛型杯的原理非常类似，唯一的不同就是郁金香杯上端较宽，杯口有明显的内缩，更能掌握住香槟的香气。有部分专家认为上好的香槟用郁金香杯饮用的风味更佳。
香槟这样倒更好喝
“斜门歪倒、杯壁下流”是到香槟时的必备口诀，步骤是这样的：优雅地将香槟笛形杯举起，杯身倾斜 30 度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓倒入少许酒。此时，气泡会不段涌上，形成厚厚的一层慕斯，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续慢慢倒酒，直到 7 分满为止。
一般来说，只要尽量减少晃动，并轻轻把酒杯放在桌上，透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持 2 个小时以上。
香槟这样搭餐最美味
香槟除了独饮、作为开胃酒之外，同时也是各类餐点的百搭酒款。以下依照香槟种类，简单的帮大家介绍适合搭配的餐点：
无年份香槟：亚洲料理、海鲜、鹅肝、油炸食物、寿司、鱼子酱。
粉红香槟：烧烤肉类、巧克力。
白中白香槟：烟熏鱼肉、油炸食物、牡蛎、白松露、鱼子酱。
黑中白香槟：法式小点、鲑鱼、贝类料理。
香槟经典搭配法：鱼子酱
美食界的 3C 定律：Caviar (鱼子酱)、Champagne (香槟)、Cigar (雪茄)，由此可知香槟和鱼子酱的地位有多崇高，同时，他们也是世上最经典的餐酒搭配之一，就如同布根地红酒搭配烤鸭一样是老饕必尝的美味。
那么哪一种香槟最适合搭配鱼子酱呢？基本上建议搭配不甜香槟，甜度等级最好落在“Brut”、“Extra Brut”，带有明亮酸度的酒体，能平衡鱼子酱既有的咸香，让两者达到完美平衡！
现在，从香槟的开瓶、倒酒方式，到酒杯与搭餐都一次介绍完了，下回想开香槟庆祝时，千万要记得前面提过的秘诀，保证让你的香槟加倍好喝！
