来到西班牙绝对不会有人想抗拒“西班牙炖饭”（Paella）的魅力，而这吸附了饱满高汤的黄澄澄米粒，在西班牙人的餐桌上，也同样有着不可取代的地位，这次就请大家一起来听故事，线上品尝这道美味。

在我来到西班牙前，一直认为西班牙海鲜饭就是西班牙炖饭的全部，直到我落脚在西班牙炖饭的故乡──巴伦西亚，才知道完全不是这么一回事，也因为对西班牙人来说，炖饭吃的是“饭”，而不是料，也就是说，“米”才是主角，所以得从源头谈起。

西元八世纪时，大举入侵西国、信仰伊斯兰教的穆斯林〈摩尔人〉，以米粮为主食，所以在长达八世纪统治西班牙的期间，也理所当然的将米传入西班牙！

为了让稻米更容易被取得，摩尔人选择加泰隆尼亚地区的塔拉戈纳省（Tarragona）的Delta de l’Ebre三角洲，以及终年拥有超过300天风和日丽天气，肥沃土壤的巴伦西亚成为栽种稻米的主要区域，并将种植稻米的技术传授给当地，还修建了灌溉设备。