与香槟同酿法，价格却不到香槟½！

传统法，也有人称香槟法的酿造法，在一次发酵过后，还必须在瓶中进行二次发酵产生气泡而成为气泡酒，更有麻烦的手工转瓶与除渣过程，但却也能产生酵母感、绵密的美妙气泡。

而咱们都知道香槟得从法国香槟区使用传统法酿造的气泡酒才能在酒标上打上香槟（Champagne），不过法国人守得住香槟名号，传统法却不是其独有专利，西班牙气泡酒Cava就是同样以传统法酿造的气泡酒，自19世纪第一瓶带有美妙气泡的Cava诞生起，也宣告了西班牙人有酿出精致气泡酒款的能力，根据西班牙法律规定，一瓶Cava必须熟成9个月方能上市，优秀酒厂的熟成时间更会到30个月以上。