这些新规定大多来自Bernard Pomel写给政府的提议书，而他在提议书里也特别提到酒厂应该酿造顾客喜欢的酒，而不是酿酒师自己想要酿造出来的酒.

使用橡木屑来酿vin de pays级的酒已有一阵子，欧盟也允许这样的酿造方式，不过大部分法国酿酒师并不认同这样的酿酒方式。报导里提到，一位酒吧老板说：这种酿酒方式如同“把酒酿的像麦当劳食品般”。不过这种酿法在新世界酿酒产区很常见，而且市场接受度并不低。不久前，澳洲才从法国手中夺走英国最大葡萄酒进口国的位子，这对法国人来说情何以堪，所以法国政府才希望透过这样的改革让法国酒在外国市场上更有竞争力。

橡木桶与葡萄酒