先来说说稀少性，Salon是只有在好的年份才生产，所以总计上个世纪100年的时间里，Salon只生产了37个年份，约莫就1/3。即便是生产年份，生产的瓶数也不超过六万瓶，这样算一算，整个世纪间Salon生产的瓶数顶多就两百二十万瓶吧！这样的数字，对于一些葡萄酒大厂来说，不过是一年的单一品项的量罢了！

在谈到独特性之前，先来堂香槟小教室：

香槟在压汁时一般会分成三个部分，就是最先出来的cuvée（约占70%)，其次是Taille（约占20%)，剩余的叫Rebeche（占10%)。以香槟的AOC规定只有cuvée跟Taille可以拿来酿造香槟，最后的Rebeche只能拿来酿造白兰地。

回到Salon，酿酒师只取cuvée的精华部分酿酒。也就是说，不仅舍弃了Taille，也舍弃了部分cuvée，只取精华中的精华，为的是什么？为的就是最佳的品质。

Salon只此一款，绝无分号，为的就是品质的维持，这就是Salon的独特性。