【认识布艮地】伯恩济贫院拍卖会- 以捐赠者之名

在布艮地, 每年十一月入秋时，葡萄汁被藏身于橡木桶中，放置于酒窖后，在橡木桶的培育中静静的成酿。此时葡萄酒中的苹果酸（Malic acid）正在经历著经发酵作用转化成乳酸（Lactic acid) 的过程，较粗涩的苹果酸也将转为柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔顺的质感。当你把你的耳朵贴近酒桶上的方小圆孔，你可以听到如似一片片海浪此起彼伏温柔的低鸣，这是发酵时所产生的声音。...

来源 WineBeta 更新 2019-03-12 08:22:00

布艮地当年份的酒，必须耐心等待二年过后，才会在市场上释出运送至世界各地销售。对大多数的布艮地爱好者来说，这唯一一个能够买到当年份的葡萄酒的时机, 则是每年11月的第三个周末，如期上演世界上历史最悠久的慈善葡萄酒拍卖会——伯恩济贫院拍卖会（The Hospices de Beaune）。1859年，伯恩济贫院的葡萄酒首次以拍卖形式出售。在承袭了一个半世纪的传统后，直至去年拍卖会将轮至154届。毋庸置疑，它是最有号召力的慈善拍卖会。每年伯恩济贫院的四十七款特酿将进行拍卖，此时的伯恩市, 气氛一片暖意融融，来自世界各地超过三百个买家，竞拍金额平均达五百万欧元。