品酒有三大步骤:眼观、鼻嗅与口感，看酒的颜色深浅，闻酒的果香花香，感觉口中的甜酸涩苦。懂酒的人欣赏酒的颜色，陶醉在酒的香气，最后享受酒在口中的感觉。

可惜，大部分的人无法与葡萄酒产生共鸣，因为不懂葡萄酒的语言!

有人形容葡萄就像是土地的信使，它能将土质的特色、地理环境的变化、气候的影响以及植栽的手法浓缩起来，然后酿酒师透过他优越的技术将他真正的风貌译解出来。不懂酒的语言，从酒中能够感觉到的只是肤浅感官的短暂满足罢了。

葡萄酒的奥妙在于和谐之美，年轻的红酒有着浓郁的果香，加上厚实的单宁与清新的酸度，看似不相关但却融浑一体，多一点果香粗俗华丽，多一点单宁咬舌扎口，多一点酸度刺激辛辣。

学习葡萄酒的人学习的是葡萄酒的语言，从酒的颜色、香气与口感上用心研读，然后从葡萄酒里的蛛丝马迹里寻找线索，以解读土地的讯息。好的酿酒师会呈现出葡萄真正的风貌，劣级的酿酒师则会以各种方式掩饰葡萄的不完美。