【沙朗牛排佐马铃薯泥】

食材／

新西兰湿式熟成沙朗牛排　约 250 公克／片，两片
蒜头　3 瓣，切成约 0.3 公分厚薄片
橄榄油、盐、黑胡椒　适量

做法／

将牛排从冰箱取出于室温下回温约 30 分钟后，两面淋上少许的橄榄油，抹上均匀的盐和黑胡椒，备用。

横纹铁锅上抹薄薄一层油，热锅后以中火慢煎蒜片，直至表面呈现金黄色时取出。接着以该只热度够高的铁锅续煎牛排，以大火每面各煎 2 分钟（是牛排厚度而定）即可。将煎好的牛排摆放在盘子上，静置 5 分钟左右之后再享用，如此一来才能让肉汁彻底被锁住以保持牛排柔嫩多汁。

※ 牛排静置的期间，也可利用铁锅煎些蔬菜（甜椒、绿花椰、四季豆......）来搭配。