它是最虚无飘渺的食材，人工合成的香精喷雾、加味制成的橄榄油、做成罐头的、真空的、冷冻的… 只要沾著松露这个字，随便也能卖个好价钱。

黑的气味像瓦斯，白的气味像蒜头。极品松露气味强烈，可以穿破蛋壳塑胶带，经常跟鸡蛋生米一起存放，不浪费气味，沾上气味的白米鸡蛋，身价就翻两翻了。咀嚼起来像蜡块，切成纸一般的薄片，带一丝若有若无的甜味，像没有纤维的萝卜或人参。说是可以催情，其实因为价格和场地 – 多是高级法式餐厅，都是为了花钱享受来的，不是扫兴。

（松露泡在香槟里是个很不错的组合，因为许多老白酒或香槟本来就会出现松露的气味。）