【葡萄酒知识】从葡萄到葡萄美酒（二）- 葡萄酒酿造

Wine&Taste 品迷网 - 葡萄酒是如何被酿造出来的？它比你想的还要难些，经过收成、碾碎、榨汁、发酵等步骤，经过许多道手续最后才成为你手中的葡萄酒。本文介绍了葡萄从采收到浸泡橡木桶的过程，也介绍了几招酿造者常用，让葡萄酒更好喝的技巧。就让Wine&Taste 品迷网团队来带你看看酿造者如何酿造葡萄酒：...

来源 WineBeta 更新 2019-03-12 22:22:00

要如何酿造葡萄酒？

理论上，酿造葡萄酒其实相当简单。把葡萄摘下来，榨汁，发酵，成年，就这样！几乎是这样啦。虽然上面这句是没错的，不过如果真有这么简单，我们自己摘葡萄酿酒就好啦（事实上，中国最近也是有一波自酿酒的风潮）。不过，真正的葡萄酒酿造过程是相当需要技术的。葡萄酒的酿造者们虽然也是照着摘葡萄，辗破，榨汁，发酵，成年的步骤进行，但每一个步骤中都有很多重要的判断，会影响整支葡萄酒的风味与品质。