贵腐菌-贵腐酒的灵魂

“贵腐”这一词来自于名为贵腐菌（Noble Rot 或者Botrytis Cinerea）的细菌。当葡萄被贵腐菌感染时，菌丝会穿透葡萄皮，吸取葡萄内部的水分和糖分，这样葡萄皮上就相当于布满了一个个的小气孔，有利于水分的蒸发渗出。当然地，在这个过程中，有一定数量的葡萄因为贵腐菌感染腐烂的关系无法使用，但剩下来的呢？它们因为水分的渗出而大幅提升葡萄的糖分含量，葡萄中的香气也会更加浓郁，最后就成为甜度高度集中的贵腐酒葡萄了。

为什么贵腐酒价格高贵？

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