说起牛排，管你现在是不是流行把食材打成一坨，只要有人升官、约会还是嘴馋，这玩意儿摆在桌上，很少人不开心。最有趣的是，不论是在小统一牛排馆，王品，亦或是A-cut 和教父牛排，对葡萄酒再不熟的人点牛排也知道要点杯红酒配着，享受那一口酒一口肉的滋味，这大概是台湾餐酒搭配文化最兴盛的一刻吧！（ 喂 ）

老实说牛排配上红酒，通常都不会差到哪去，但配对了葡萄酒能让餐酒体验更加完美，下面就让我们来探讨看看牛排 x 葡萄酒的趣味搭配吧！

单宁、肉质与油脂

单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你 “ 一口牛排，一口红酒 ” 大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。

有没有听过“ 你骨骼精奇，是个练武奇才 ”？牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。

肋眼 ( Rib Eye )

photo credit: debbietingzon Via Flickr