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2021 台湾米其林摘星、必比登推介台北、台中餐厅名单整理

来源: 作者: 2022-12-04

编辑最后更新 2022年12月04日,期待好久的米其林摘星、推介餐厅名单终于放榜啦!今年台北摘星餐厅总共有 29 间,其中一间更是全台唯一获得米其林三星的荣誉,而台中共有 5 间餐厅摘星,让人非常期待台中成为新的美食之都!虽然今年上半年受到疫情影响,但各大餐厅依旧充满创新和热情,提供最好的餐饮体验。...

获得米其林星星的肯定,可以改变一个餐厅的命运

许多餐厅和大厨梦寐以求的星星,究竟代表什么?《米其林指南》一向只用简短的两三行文字发表对餐厅的评价,并且评分时不看餐厅装潢、餐桌布置或服务品质这些餐厅特色,全以厨艺为主。而米其林餐厅评选的标准分别是以下五点:

  • 烹饪食材的品质

  • 厨师对味道、烹调技巧的驾驭能力

  • 料理中展现的个性

  • 是否物有所值

  • 餐饮水准的一致性

从评选标准可以看出获奖的餐厅绝对能满足饕客的味蕾,对于厨艺可说是十分要求。

米其林必比登,物超所值的好选择

不同于奢华尊荣的米其林餐厅,必比登主要推介的是让消费者能以台币 1,000 元以下的价位,吃到有水准的三道菜(不含饮料)的优质餐厅。较亲民的餐厅价位也让必比登评选成为中小型餐厅的努力目标,更成为大众选择聚会餐厅的一盏明灯。

今年米其林必比登推介的餐厅总共有 91 家,是米其林指南自 2018 年入台以来最多餐厅入选的一次,包括台北 58 家、台中 33 家,而其中 19 家店家是新入选,6 家位于台北、13 家位于台中。

台北米其林摘星餐厅

三星

今年全台唯一一间三星餐厅,由去年也获得三星殊荣的君品酒店粤菜餐厅 颐宫 摘下,米其林对其餐厅的评论为:“卓越的烹调,值得专程到访。”

二星

而今年总共有七间餐厅摘下二星,分别是以法式料理为主的 侯不雄 ;以日本料理手法呈现亚洲菜的 Logy ;透过法式料理的角度来看东方食材的 RAW ;以川扬菜为主的 请客楼 ;将时令在地食材,融合西式手法,重新诠释的 态芮,还有以日式料理和青酒为主的 鮨天本、祥云龙吟。

一星

今年获得一星 的餐厅总共有 21 间,分别是以日式料理为主的 牡丹、 谦安和、吉兆割烹寿司、 明寿司、 鮨野村、 鮨隆;以排餐为主的 A Cut、教父牛排;唯一摘星的烧肉餐厅 大腕;以时尚法式料理为主的 De Nuit;以中式料理为主的 富锦树台菜香槟 (松山)、金蓬莱遵古台菜、 明福台菜海产、 米香、 山海楼、 天香楼(杭州菜)、 雅阁(粤菜);以欧陆菜为主的 渥达尼斯磨坊,最后是以各国混和创新菜为主的 Impromptu by Paul Lee、Longtail、 T+T。

台中米其林摘星餐厅

二星

以创新菜为主的 JL Studio 今年依旧是台中唯一的二星餐厅。

一星

台中今年总共有四间餐厅获得一星殊荣,分别是去年也夺得一星的法式餐厅 盐之华,以及以时尚欧陆菜为主的 Forchetta,还有新进榜的欧陆料理 涩、烧烤料理 俺达的肉屋。

Source:MichelinTW

2021-10-06 11:24:00

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