梦幻西西里，葡萄酒爱好者的天堂

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无论你是偏爱白葡萄酒的脆爽，还是最爱红葡萄酒的浓郁，又或只想来一杯甜蜜的甜酒，西西里岛都不会让你失望。 ABSTRACT： Whether crisp white is your go-to, intense red makes you scream, or sweet wine is the only thing you want, Sicily is a good choose for wine lovers of different palates.

德国文学家歌德（Johann Wolfgang von Goethe）曾这样赞美西西里岛（Sicily）：如果不去西西里，就像没有到过意大利，因为在西西里才能找到意大利的美丽之源。而对于葡萄酒爱好者来说，如果你去过西西里，你就能知道，这儿能满足你对葡萄酒的所有需求。

图片来源：planeta.it

这座地中海（Mediterranean）最大的岛屿有着非常悠久的酿酒根源，至今已有3,000多年酿酒历史。过去，西西里岛葡萄酒因其独特的个性，成为了罗马人和腓尼基人手中交易的物品；今天，西西里岛的酿酒行业已经上升到另一个层次，但依旧能在酒中寻得曾经那些独特的个性。这里既有浓郁厚重的红葡萄酒，也有酒体轻盈的红葡萄酒，还有脆爽清新的白葡萄酒以及一些质量不错的甜酒。不管你喜欢哪种风格，西西里岛都不会让你失望。

　　对于消费者来说，或许最熟悉的还是西西里岛上的红葡萄酒。西西里岛夏季干燥炎热，生命力顽强而又喜好炎热生长环境的黑珍珠（Nero d'Avola）便成了这里的旗舰品种。使用黑珍珠酿制出的葡萄酒拥有中等至饱满的酒体，带有大量成熟的黑色水果和胡椒风味。西西里岛上唯一一个DOCG产区——瑟拉索罗-维多利亚（Cerasuolo di Vittoria）出产的红葡萄酒中，黑珍珠就必须占50%-70%的比例。喜爱浓郁厚重的红葡萄酒的话，一定不要错过。

位于西西里岛东部的埃特纳（Etna）产区又是另外一番风景。产区内的埃特纳火山（Mount Etna）是世界上第二大火山，它造就了这里的火山岩土壤和丰富的地形及微气候，为葡萄种植带来了独特的自然条件。这里出产的埃特纳红葡萄酒（Etna Rosso）使用马斯卡斯奈莱（Nerello Mascalese）与修士奈莱洛（Nerello Cappuccio）混酿而成，常被用来与新世界黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒相类比。此外，这里还种植着一种古老的意大利本土品种——弗莱帕托（Frappato），用它酿制出的葡萄酒酒体轻盈，香气芬芳，单宁柔和。

虽然西西里岛上天气炎热，但在较高的海拔和凉爽的海风的影响下，白葡萄得以保留足够的酸度，因而能够出产脆爽而令人愉悦的白葡萄酒。卡利坎特（Carricante）和卡塔拉托（Catarratto）是埃特纳产区最为重要的两个白葡萄品种，其中卡利坎特在白葡萄酒中的比例最少要达到60%。而在西西里岛的其他产区，格里洛（Grillo）和尹卓莉亚（Inzolia）常被用来酿制纯净而带有热带水果风味的白葡萄酒，它们经常也会被用于与霞多丽（Chardonny）混酿。

　　马沙拉酒（Marsala）是西西里岛上的特产，它曾给这座岛屿带来了广泛的声誉，但从20世纪中期开始，它逐渐沦为了厨房调料酒。事实上，马沙拉酒的价值远不止于厨房。它是一种风格多样的加强酒，被誉为“西西里岛的雪莉酒（Sherry）”，优质的马沙拉酒带有黑樱桃、苹果、果脯、蜂蜜、核桃和甘草等复杂醇厚的风味。根据酒款的颜色，马沙拉酒被分为三个类型：金色马沙拉酒（Oro）、琥珀色马沙拉酒（Ambra）和宝石红色马沙拉酒（Rubino），其中琥珀色是在给葡萄酒加甜时带来的颜色，使用派瑞科恩（Perricone）、黑珍珠和马斯卡斯奈莱等红葡萄酿制的马沙拉酒则呈宝石红色。

对于甜酒爱好者来说，甜型的马沙拉酒更是不可错过的佳酿，它们往往比甜型的雪莉酒或波特酒（Port）更甜一些，且带有坚果、黄糖和杏仁等美妙风味。除了马沙拉酒外，甜酒爱好者还可以选择使用泽比波（Zibibbo）葡萄酿制的甜酒，泽比波是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria）在意大利的别名，用它酿制出的甜酒与马沙拉酒风格相似。值得一提的是，泽比波甜酒是经过部分蒸馏而来的，而且用来酿酒的葡萄果实还会经太阳晒干来浓缩糖分。

　　当然，西西里岛的葡萄酒远不只以上这些，只要用心寻找，一定能发现令你心动的那一款。如果有机会去这座小岛，一定要找一些有趣的好酒，带上一些当地的特色美食，然后去沙滩上支起一把藤椅和一把雨伞，体验一下地中海式的小岛风情。（文/Olivia）

2020-11-14 23:28:40