葡萄酒入门｜葡萄酒知识｜葡萄酒瓶分两种！高肩、斜肩瓶，到底差在哪？

「高肩瓶」波尔多型

波尔多型的酒瓶称为 「高肩瓶」，也就是酒瓶的肩膀向上垄起的造型。

波尔多葡萄酒的单宁（编按：一种天然的酚类物质，为葡萄酒增加涩味）较多，需要长期熟成，因此酿造中会产生许多沉淀物，如单宁或多酚的结晶。为了预防沉淀物跑到酒杯里，因此习惯使用「高肩型」的酒瓶让沉淀物留在瓶肩上。

「斜肩型」布根地型

另一方面，因为布根地葡萄酒的沉淀物较少，所以采用「斜肩型」 的设计。

此外，布根地自古以来就习惯在地下的酒窖（cave）储藏葡萄酒。为了充分利用狭窄的空间，提高储存效率，这种造型特别适合酒瓶头尾交互摆放。

基本上，这些酒瓶的形状都依「产地」而定，未经核可的形状是不允许贩卖的。 唯一例外的是，梅多克产区中一级的欧布里雍堡，可以使用自己设计的独特造型。自从 1958 年起，他们就采用瓶颈较长，瓶肩下垂的酒瓶。

酒瓶容量的背后也有故事

除此之外，酒瓶的大小（容量）也有各种不同的型态：

• 750 毫升： 一般的尺寸是 750 毫升，也就是法文所谓的标准瓶（Bouteile），英语称为 Bottle。
• 1500 毫升： 若注明是 Magnum，则表示容量为 1500 毫升，这也是拍卖会中常见的尺寸。

其他还有十多种不同的尺寸，目前市面上容量最大的酒瓶高达 30 公升（相当于 40 瓶一般酒瓶的总容量）。而且，除了波尔多以外，各个尺寸的酒瓶都有一个取自「圣经」的专有名词：

• 6000 毫升（8 瓶装）： 称为玛土撒拉（Mathusalem），这是旧约圣经创世纪中的「长老」。根据圣经的记载，他活了 969 岁，后代是逃过洪荒浩劫的诺亚，也是种植葡萄的人。
• 9000 毫升（12 瓶装）： 称为亚述王（Salmanazar），这则是取自旧约圣经中的亚述（Assyria）国王沙尔马那塞尔（Shalmanazar）三世。

除此之外，还有耶罗波安瓶（Jeroboam）、巴尔退则瓶（Balthazar）与尼布甲尼撒瓶（Nabuchodonosor）等以圣经人物为名的称号。由此可见，葡萄酒与基督教水乳交融的关系。