啤酒知识｜IPA又苦又香的原因｜IPA是什么？为什么叫做IPA? ｜印度淡色艾尔啤酒

IPA是什么东西 – 给你满满的啤酒花

IPA是India Pale Ale的缩写，中文翻成”印度淡色艾尔啤酒“。不过因为中文翻译念起来拗口，三个英文字简单又好记，IPA早就深植人们心中~就算不懂的人可能都会说: 「喔精酿啤酒，我知道啊~我知道IPA!」三个字说出来真的好威风! 可以说是精酿中的名人啊!

IPA的特色在于使用大量的啤酒花，酒花香浓郁并有着较重的苦味。第一次尝试真的是有种震撼感，觉得整个舌头的味蕾都跳起来了! 在习惯了他的苦味之后，你会注意到他的层次丰富、浓郁的啤酒花香，因此也有人叫他「酒花印度艾尔」。

(小编亲身经历: 去专卖店因为太多选项不知从何挑起，挑了个听过的IPA，结果被苦味吓到了…更别说有些人以为double IPA应该更高级，结果……)

为什么要叫IPA?跟印度啥关系?

IPA虽然叫印度淡色艾尔，但其实并不是在印度酿的，而是为了运往印度诞生的啤酒~

话说在18世纪，大英帝国殖民了印度，很多英国人民也往印度前进，而啤酒也就跟着大家一起上船啰。但因为路途很长，穿越赤道时温度又高，一般的淡色艾尔啤酒哪经的起这番摧残，纷纷变质坏死过去… 大家左思右想，为了让啤酒可以长途保存，他们在酒中加入了大量具防腐效果的啤酒花，因此这款苦味重、酒花风味强的IPA就此诞生了!

以上是一个常见的说法，许多书上也是这样说，不过还有另一个故事。原本18世纪一家酒商Bow Brewery供给东印度公司的十月啤酒（一种淡色啤酒，使用一定量的酒花，需要窖藏两年）在印度很受欢迎，但后来Bow Brewery的第二代接手后生意却大不如前，东印度公司因此需要新的替代产品。后来就找了Samuel Allsopp & Sons酒厂开发出类似Bow Brewery风格的加重酒花淡色艾尔，由于该酒厂的硬水水质特别跟酒花风味契合，酒质＋＋＋，后来在印度大大受欢迎，确立了英式IPA的风格。

…所以其实可能跟”运送”是没有甚么关系的，就是人家喜欢喝而已啊~

而现今IPA的流行，则跟美国精酿酒厂的推广有很大关系。美国啤酒花的产量大，许多酒厂喜欢用各式酒花来添加酒款个性，也诞生了许多”庞克风格”的精酿酒款，因此IPA可以说是美式精酿的定番产品啊！

看完之后你也想试试看IPA吗? 但千万不要因为名字眼熟就觉得IPA是入门款啤酒，要记得IPA是苦浓烈的酒，先做好心理准备喔!

但是在习惯了第一次冲击之后，你也会爱上IPA的!