德国：难懂的语言，好喝的美酒

winebeta.com 更多酒知识。

世界上最难读懂的酒标，世界上最甜美的葡萄酒。

世界上可能没有任何一个国家的酒标会比德国的葡萄酒标更冗长复杂了，其拗口的发音，实在很难让人读懂。因此，德国葡萄酒相对其他出口国来说，就没有像法国、意大利葡萄酒那样广受欢迎。不过，如果你因此而将德国葡萄酒拒之门外，那就大错特错了。

　　德国葡萄酒的甜度常介于干型与半干型之间，酒精含量很低。德国葡萄酒所拥有的魅力，足以改变你对葡萄酒的看法，并且会让你的口味从干型偏酸的葡萄酒中彻底转变出来。当然，葡萄酒的口感始终不可能与饮料完全一样。不过，德国葡萄酒却可以在天然的甜味与酸度之间达到一种理想的平衡状态，绝对令你一试难忘。

　　德国的莱茵河（Rhine）与摩泽尔河谷（Mosel）是世界上地理位置最北的葡萄酒产区,为了使葡萄可以顺利的成熟，种植者需要与恶劣的天气进行顽强的斗争。这里的夏季漫长而凉爽，使葡萄的生长期得以延长，因此葡萄的采收期有时甚至可以延迟至11月份。在这种天气条件下，葡萄可以缓慢的成熟，很好地汲取土壤中的微妙养分。

　　在较好的年份，例如1983年或1985年，葡萄得以完全的成熟，所酿造出的葡萄酒奢华、多汁，极为复杂精致。但是在较差的年份，由于葡萄的成熟度不够，所以酿酒商必须给生青、偏酸的葡萄汁中加糖，这样便不可能得到优秀的葡萄酒。

　　大多数德国葡萄酒，都必须先提交样品给官方小组进行品尝和部门检验,以确保这些葡萄酒都达到当地葡萄酒的相关要求。通过检验的葡萄酒可以获得当地官方规定的命名，如“Qualitatswein eines bestimmten Anbaugebietes”，常简写为“Qualitatswein”或“QbA”，意为“法定高级葡萄酒产区”。

其中成熟度较好的葡萄可以酿制出最好的葡萄酒，通常不需要在酿造时额外加糖，这些葡萄酒可以命名为“Qualitatswein mit Pradikat”或“QmP”，意为“法定优质高级葡萄酒产区”。这种葡萄酒被进一步分类,依照含糖量和价格的增加,依次为“Kabinett”（小房酒）、“Spatlese”（迟摘葡萄酒）、“Auslese”（精选葡萄酒）、“Beerenauslese”（枯萄精选葡萄酒）或“Trockenbeerenauslese”（逐粒枯萄精选葡萄酒）。

　　德国葡萄酒似乎天生是为中国人准备的，因为它酒体偏轻、风味甜美、酒精度较低，所以，千万不要被难懂的酒标吓住了，来试一试美味的德国葡萄酒吧！

2020-11-14 23:46:51