中国白酒与威士忌酒同属烈性酒。他们之间有些什么区别呢？
首先，它们的颜色不一样。中国白酒是透明液体，而威士忌酒为琥珀色液体。这是二者最大的区别，也是因为其工艺上的不同造成的。下面我们来具体看看二者不同的工艺。
白酒
我国几千年的酒史，但是中国白酒其实明清时期才大量兴起。白酒是从中国谷物酿造酒的基础上出现的。其实真正的中国酒要数黄酒了。白酒的原料一般为谷物，例如：大米、小麦、玉米、高粱、糯米等谷物也就是五谷杂粮之类含有淀粉的谷物。
白酒的酿制过程复杂，而且不同的白酒品牌都有自己独家的酿制秘方。但是基本的酿造生产过程必须有这么几个步骤：
过程主要包括：
酒曲培育：酒曲亦称酒母，多以含淀粉的谷类(大麦、小麦、麸皮)、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基，经粉碎加水成块或饼状，在一定温度下培育而成。酒曲含有糖化淀粉和糖发酵双功能。
处理原料：为了提高原料的糖化程度和出酒率，并形成特有的酒品风格，酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理，主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。
酒精发酵：酒精发酵过程是一系列连续反应并随之产生许多中间产物，其中大约有30多种化学反应，需要一系列酶的参加。发酵主要产生酒精之外，被酵母菌等微生物合成的其他物质及糖质原料中的固有成分如芳香化合物、有机酸、单宁、维生素、矿物质、盐、酯类等往往决定了酒的品质和风格。
蒸馏：利用酒精和水沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离。
陈化：蒸馏出来的酒并不能马上就上市销售，其品质并没有完全完成体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，所以新酒必须经过特定环境的存放陈化。通常将这一新酿制成的酒品窖香贮存的过程称为老熟和陈酿。下图就是存放白酒让白酒老熟的酒海。
勾兑调味：将不同种类、陈年和产地的原酒液半成品按照一定的比例，参照成品酒的酒质标准进行混合、调整和校对的工艺。勾兑调校能获得均衡协调、质量稳定、风格传统统一的酒品。而民间一直认为勾兑就是做假酒的意思。
威士忌
威士忌属于蒸馏酒。它是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。很多国家都生产威士忌，所以按照产地来分主要有这四大地区：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
威士忌酒性较烈，入口有微酸，有辛辣感。入口后有浓烈的橡木味道略微带有一丝火焰烤香的碳味，伴随着小麦的甘甜味道，后味富有张力，个性突出，富有原野气息。
在流程上，威士忌的通过麦芽产生的酶进行淀粉的糖化过程，再进行发酵。而白酒因为有酒曲这个神奇的东西，它可以将淀粉糖化和发酵两种功能聚为一体。这是白酒和威士忌在大的工艺上的不同。
造成白酒与威士忌酒二者颜色的不同就是陈年上。二者蒸馏出来的初酒都是透明的，但在陈年的过程中，白酒的存放容器为缸或者各种材料的酒海，而威士忌酒陈年容器橡木桶能为酒提供颜色和香味，而这一点白酒是不需要的。当然神奇的酒海对于白酒的作用也非常的大。
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