十四代蛋糕？獭祭咖喱？ 关于清酒与酒粕的一百种可能

什么是酒粕？

清酒在制造过程中过滤出的乳白色残渣称作酒粕，日文读作 さけかす（Sakekasu），看似不起眼的酒粕其实含有丰富的营养素：抗性蛋白（Resistant Protein），加上带有深沉的酒香风味，让它成为相当万用的调味料和滋补食材，深受日本人喜爱，近几年也红到台湾！主要原料的米在制程中会经过浸泡、蒸煮和挤压等种种步骤，故成品已经不复见其颗粒状，会以糊状或干燥片状于市场上贩售。

五花八门的獭祭产品

1. 獭祭清酒蛋糕

最近在台湾掀起一股抢购热潮的獭祭清酒蛋糕含有 2% 以上的酒精成分，目前在日本各地的土产店都可以看到它的踪迹。

它外表像是长条状的蜂蜜蛋糕，表面偏油亮，但是吃起来极为浓、醇、顺，满口又黏又香又甜，酒味浓重就像边喝酒边吃蛋糕似的，令人大呼过瘾！

＊参考价格：1650円

2. 獭祭山田锦煎饼

这款煎饼是由 100% 的山田锦酒米制成的，没有酒精成分，所以小孩也可以安心的吃喔！每一块煎饼都是个别包装，脆脆的口感带着丰富米香，咀嚼间可以感受一些黏性，一盒有 30 片，保证让你一块接一块的吃。

＊参考价格：800円

3. 獭祭纯米酒咖喱

什么？獭祭也有出咖喱！？这个咖喱调理包由旭酒造授权 fullnet 公司生产，里面真的有加入獭祭纯米大吟酿 50！为了充分展现大吟酿的口味厚度，咖喱本身只选择最基本的原料。包装上也有注明经过煮沸处理，酒精成分已挥发，所以小朋友也可以吃喔！

＊参考价格：650円

4. 獭祭巧克力

旭酒造授权日本的巧克力名店 Chocolatier Palet D’or 生产了一款使用獭祭二割三分制作的巧克力！此款獭祭巧克力包含两种口味，一种是浓醇的牛奶巧克力和粗盐搭配制成，另一款是银箔装饰的甘苦口味巧克力，不论奶盐味和可可的苦味，皆带出不同感受的清酒融合，值得在口中细细品尝。可说是獭祭迷不可错过的收藏品之一！

＊参考价格：2300円

其他酒造的创意商品

不只是獭祭，日本的各家酒造也发挥创意，用自家生产的酒款制作出了五花八门的副产品，如：

1. 十四代清酒酒粕蛋糕 ＆吐司 （联名 Frau Krumm）

十四代清酒可说是各个清酒行家心目中的梦幻逸品，这样珍稀的酒款也以平易近人的方式出现在日本人的日常生活中，但这款使用十四代铭柄酒粕制成的蛋糕同样是日本限定，台湾是买不到的喔！

＊参考价格：2800円

2. 日本酒 Kit-Kat

Kit-Kat 巧克力口味多元，加上可爱的包装，已经成为许多台湾游客前往日本的扫货目标！除了较常见的抹茶、香蕉等，现在在关西地区也发行清酒相关的口味！除了有日本酒以外，也有柚子酒、梅酒、兰姆酒，还有高级的樱正宗大吟酿口味！下次有机会到日本玩，不访到土产店走一遭，找找看 Kit-kat 又出了哪些创意口味吧！

＊参考价格：150円（三入装）/ 700円（九入装）

3. 明星 酒粕浓厚酱油泡面

在日本便利商店就可以买到的酒粕浓厚酱油泡面，是泡面老厂“明星”所生产的，面条 Q 弹，有着淡淡的酒味，还有带着酱油香以及微微黏口的胶质汤头，非常美味，下次去日本玩，不妨买一碗酒粕泡面回饭店当宵夜吧！

＊参考价格：216円