【老饕严选】板前屋 vs 鱼庒，台北最强鳗鱼饭大评比

鱼庒

鱼庒餐厅是一家日本海外本店与台湾人合作所开的餐厅，店内则是以日本料理高级餐厅装潢概念，先是看到玄关日本风格装潢，每位服务生皆穿着日本和服，2 人位子不多，4 人至 6 人座位皆是隔开，服务态度非常到位。

招待小点- 酥炸鳗鱼骨

鱼庒店员提到鳗鱼都是现点现烤活鳗，需要一些时间制作，先招待一份酥炸鳗鱼骨，非常有诚意。 酥脆口感搭配海苔椒盐粉提香，美味涮嘴程度可媲美街坊的下酒菜。 我觉得这一道小菜可以放在菜单里，应该会大卖。

鳗鱼饭套餐 – 并

鳗鱼饭套餐包括鳗鱼饭，汤和渍物。“鳗鱼饭- 并 “ 是鱼庒鳗鱼饭的小 Size，店员告知大约是 140g ~ 165g (2/3 鳗鱼)。 与 “江户川鳗鱼饭餐厅”一样皆是采用以关东地区烹饪方式，简单来说是不刷酱先白烧炙烤，蒸之后，刷上蒲烧酱再烤一次。 因此口感是柔嫩，与 “小仓屋” 关西方式做出来酥脆口感完全不同。 鱼庒采用高品质也高价位的台湾云林鳗鱼，蒲烧酱则是日本空运过来，与其他家酱最大的不同是咸香带些微甜，而非甜多过于咸的口味，也可撒上有些许山椒粉增加不同的香气。 汤里鳗鱼肝与豆皮卷搭配明显地与其他餐厅不同，喝起来更清爽，蛮适合当作结尾。

鳗鱼鳍边肉烧

这道串烧是不定期而且是限量，并没有在菜单上。 但是并不是像南港”板前屋“用炸的，鱼庒是用烤的方式，鳍边肉带有微韧性，酱若是少一点会比较好。

餐厅资讯

店名: 鱼庒-日本百年鳗料理专门店

地址: 台北市中山区中山北路一段83巷24号 (Map)

捷运站: 中山站

电话: 02-2531-8611

板前屋

台北南港板前屋全名为板前屋炭烤鳗鱼饭。板前屋这家餐厅有多人的户外座位，室内座位有如同 ”天母鸟哲“的板前座位，可观察到厨师们的炭烤区，板前屋用餐氛围是串烧居酒屋风格，与鱼庒截然不同。 在观察四周的同时也看到活鳗水族箱，店员告知板前屋是采用台湾云林鳗鱼，也就是外销日本水准的高成本鳗鱼。 

蒲烧鳗鱼饭

菜单上有蒲烧鳗鱼饭和白烧鳗鱼饭，并不像 “うな 冈心” 需要预约白烧鳗鱼饭。 皆有附鱼肉味噌汤和小菜。 厨师处理活鳗完后，先烤鳗鱼后蒸，再仔细清除剩余的鱼刺后，刷蒲烧酱再烤一次，板前屋鳗鱼外观并不是深褐色，小心翼翼地吃一口浅褐色鳗鱼，外层并没有像“小仓屋”一样酥脆，从切面看起来油脂充足，吃起来是偏软嫩肥美，伴随着炭烤咸香味入口，最重要的是我终于吃到无刺鳗鱼! 我也蛮喜欢板前屋的饭搅拌著足够蒲烧酱入口，整体吃起来价格 NTD $380 很划算。 若是两位用餐，我会推荐一人蒲烧鳗鱼饭，另外一位点白烧鳗鱼饭。

酥炸鳗鱼鳍边肉

南港板前屋提供全鳗料理，我上次吃到鳗鱼鳍边肉是在台北中山区 “鱼庒”，最大的不同是“鱼庒”是用串烧方式，板前屋是用炸的方式。  这道菜肴分量颇多，鳍边肉外观丝毫没有令人却步的油亮，ㄎㄠˇ一声酥脆度极高，整体不会过咸，餐厅也提供芥末与酱油让客人多些辛辣感，涮嘴程度已经是下酒菜代表作，这道菜肴我比较推荐给两个人分享。

餐厅资讯

店名: 板前屋炭烤鳗鱼饭

地址: 台北市南港区研究院路一段88号 (Map)

捷运站: 南港展览馆捷运站

电话: 0958-787-898