威士忌知识 喝威士忌为什么要加冰 饮Whisky应否加冰？清爽口感代价不只是冲淡味道 whisky on the rock

夏天炎热，即使是饮用威士忌加冰也无可厚非，亦都是不少朋友喜欢的习惯，特别是当冰块慢慢融化成水，降低高酒精度的刺激感同时亦可以增加爽快口感。只不过，如果想原汁原味地品尝威士忌的风味，却未必适合加冰，原因并不是冲淡了美酒，而是低温会麻木了舌头，同时压抑了芳香的散发，要知道品酒方面芳香其实是重中之重。

不过加冰已成大势，同时亦有朋友既想要清凉爽快，却不想要冰块很快地融化冲淡了味道，所以就出现了「波冰」。或者爱酒之人大多家中都会有各式冰模，不同形状的冰块可以增添品酒的玩味，不过波冰却不是雪出来的。

到Whisky Bar享用美酒，其中一个享受就是欣赏调酒师削冰。波冰的目的是降低冰块融化的速度，由于一颗球状相比起冰块减少了互相碰撞碎开的机会，而且波冰其实是由一大块冰块削至中心的部份而成，这个中心部份是最结实坚固的，削波冰委实是一项工艺哲学。

至于用杯方面，一般的冰块及波冰都会用「Rock」杯，顾名思义，是适合on the rocks（加冰）饮用的杯子，较宽的杯身可以放入冰块或波冰，也适合摇动杯身，有着较厚的杯底。Rock Glass又有名为Old Fashioned Glass，是因为最经典的威士忌鸡尾酒Old Fashioned，就是用这个杯子来调制的。

即使是用石冰、金属冰亦会有低温抑压了威士忌芳香这个问题。

最后，其实还有一个最简单的方法，可以享用清凉的威士忌同时不用怕冰块融化，就是直接把威士忌放进冰箱，威士忌有如其他高于40度的蒸馏酒一样，要到零下五十度以下才会结冰，至于纯酒精的冰点大约是零下130度。不过缺点与加冰同理，也就是会抑压了威士忌芳香的散发，想品味美酒的朋友就不推荐了，换言之，即使是用石冰、金属冰亦会有这个问题。