伏旧园：夜丘最大的特级园

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伏旧园是勃艮第夜丘产区最大的特级园，拥有近千年的历史，出产了无数令人惊叹的美酒。 ABSTRACT： Clos de Vougeot, the largest Grand Cru in Cote de Nuits, has a history of nearly one thousand years and has produced countless great wines.

勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，盛产顶级黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。在这片狭长的宝地中，有33座特级园（Grand Cru），除了最北部的夏布利特级园（Chablis Grand Cru），其余全部位于金丘（Cote d'Or）的夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）产区。这些特级园中，属伯恩丘的科尔登特级园（Corton Grand Cru）最大，其次便是夜丘的伏旧特级园（Clos de Vougeot Grand Cru，简称伏旧园）。

伏旧特级园风景（图片来源：www.closdevougeot.fr）

1098年，圣·罗伯特（St. Robert）带领一些志同道合的教友，在勃艮第一片芦苇丛生的沼泽地修建了西多修道院（Abbey of Citeaux）。从1110年开始，西多修道院陆陆续续获得了一些外界捐赠的荒地，并将其开垦为葡萄园，这便是伏旧园的起源。后来，西多会（Citeaux）不断壮大，开始通过收购土地来扩大自己的葡萄园。13世纪，这些葡萄园的周围竖起了围墙，而圈起来的地块便是伏旧园的雏形。之后，作为西多会的标志性葡萄园，伏旧园在夜丘的名气逐渐高涨，盛极一时。

1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫充公，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔（Julien-Jules Ouvrard）收购，并在乌夫拉尔去世后由其子女继承。在充公后的100年里，伏旧园虽几经辗转，但始终是一块完整的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，从此结束了长达700余年的统一时代。

图中红色部分为伏旧特级园（图片来源：www.jeanclaudeboisset.com）

1937年7月，伏旧园正式确立为勃艮第的特级园，成为伏旧（Vougeot）村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。伏旧园四周被古老的围墙环绕着，其面积达50.59公顷，占据了整个村庄的大部分。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上，其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深，含有砾石，表层土壤之下是碎裂的石灰岩，葡萄藤的根系可以通过缝隙向下延伸；海拔约250米处的表层土壤深45厘米，覆盖在石灰岩之上，黏土含量更高；海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深，其下是一层富含黏土和冲积土的泥灰岩。在这片土壤类型丰富的特级园里，黑皮诺犹如“风土阐释者”一般，将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。

黑皮诺（图片来源：www.meo-camuzet.com）

除了土壤多样性，所有者众多也是伏旧特级园葡萄酒风格繁多的主要原因之一。时至今日，伏旧园的所有者已超过了80家，包括著名的勒桦酒庄（Domaine Leroy）、凯慕思酒庄（Domaine Meo-Camuzet）和德莱图酒庄（Chateau de la Tour）等。其中，德莱图酒庄是伏旧园最大的地主，在这里拥有约5.5公顷葡萄园，其出产的德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（Chateau de la Tour Clos-Vougeot Grand Cru Vieilles Vignes, Cote de Nuits, France）亦是伏旧特级园葡萄酒中非常难得的佳酿，所用的酿酒葡萄大都采自种于1910年的百年老藤。

2014年德莱图酒庄（伏旧特级园）老藤红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

伏旧特级园葡萄酒的风格虽不尽相同，但它们之间仍有些共同之处。一般来说，伏旧特级园葡萄酒的颜色从草莓红色到深石榴红色不等，香气迷人，弥漫着春天的气息，让人联想到清晨盛开的玫瑰、沾有晨露的紫罗兰以及湿润的木犀草。不仅如此，它们还散发着黑莓、覆盆子、野薄荷、甘草和松露的芳香，口感醇厚、优雅而精致，余味绵长，陈年潜力出众。

安慕拉夏酒庄（伏旧特级园）红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

在近千年的风雨飘摇中，伏旧园始终屹立不倒，以其深厚的历史底蕴、独特的风土和迷人的魅力而闻名于世，为世人孕育出无数的美酒。（文/Iris）

2020-11-14 23:18:37