西班牙：全球有机葡萄种植领头羊

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据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）2014年的数据显示，西班牙有机葡萄酒产业的持续繁荣使其成为世界上一流的有机葡萄种植国家。 ABSTRACT： Chef and sommelier Adrienne Smith recently published for Food & Wines of Spain a story about the country's burgeoning organic wine industry, which, according to 2014 statistics provided by the International Organisation for Vine and Wine (OIV), is the world leader in total area of organic vineyards.

据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）2014年的数据显示，西班牙有机葡萄酒产业的持续繁荣使其成为全球顶尖的有机葡萄种植国家。

近日，知名侍酒师安德恩那·史密斯（Adrienne Smith）在《美食&美酒》杂志中发表了一篇关于有机葡萄酒的文章。她在文中表示，“近年来，有机葡萄酒的市场份额不断增长，这些产品因其抗氧化成分和污染少受到了越来越多消费者的青睐。他们认为，这些葡萄酒最能真实还原果实的原滋原味，是葡萄园、种植土壤和周边环境等风土的忠实表达。”

　　根据OIV的数据表明，西班牙在2014年有机葡萄种植地达到了102万公顷，在全球有机葡萄酒生产领域占主导地位，其次是意大利和法国。

　　史密斯引用西班牙农业、食品和环境署（MAGRAMA）的评论称，“国家不只是自诩为有机葡萄种植覆盖面积最多的国家，同时也盛产举世闻名的有机葡萄酒。”

　　接下来史密斯在文中描述了所谓的有机葡萄酒需要满足的几个条件。其首要条件是葡萄必须是由已认证的有机葡萄种植园种植，且在种植过程中不添加化学或无机肥料。此外，酿酒工艺、限制使用亚硫酸盐、保存和灌装中使用的化学添加剂的规定以及某些特定的葡萄酒酿造技术也是其中不可或缺的重要条件。酒庄会用原生植物来抵御葡萄园入侵者，而不使用化肥和杀虫剂。这是因为经常使用自然植被和益虫来控制虫害和施肥，以及在发酵工艺中使用当地酵母菌能进一步加深葡萄酒与其生长环境的紧密关联性。”

　　她还指出，“目前西班牙约有700家生产有机葡萄酒的酒庄，而在2001年仅有135家，而且多数集中在拉曼恰（Castile-La Mancha）产区。”

　　百索罗布酒庄（Bodegas Robles）的酿酒师弗朗西斯科·罗布（Francisco Robles）认为有机葡萄酒可以准确地反映土地的特征。他表示，“我们的葡萄园种满了植被，其中包括野生的本地植株品种，它们能给葡萄园提高天然的养料，避免水土流失。葡萄在发酵过程中也用到了当地土壤中产生的原生酵母。这些因素对于保留葡萄酒的原滋原味和还原本真是至关重要的。换言之，我们酿造的葡萄酒反映了当地的风土环境。”（编译/Suzy）

2020-11-14 23:39:22