勃艮第，霞多丽的天堂

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霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄酒之一，而勃艮第则是霞多丽葡萄酒的天堂。 ABSTRACT： Nature has been kind to Burgundy. This region is the home to some of the finest chardonnay in the world.

勃艮第，可谓是葡萄酒界的大明星。勃艮第位于法国东部，拥有着悠久的酿酒历史和浓厚的酿酒文化。这里凉爽的大陆性气候，使得该产区出产全世界最好的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。霞多丽是世界三大贵族白葡萄品种之一，也是世界上最受欢迎的白葡萄品种。勃艮第霞多丽白葡萄酒可谓是世界上最优雅平衡的霞多丽葡萄酒。

　　勃艮第北部的夏布利（Chablis）产区，土壤为石灰岩、黏土和化石的混合土壤，这里出产最精致优雅的霞多丽葡萄酒。夏布利产区的一级葡萄园和特级葡萄园出产的霞多丽葡萄酒复杂精妙，酸度平衡，带有矿物风味。正因如此，夏布利出产的霞多丽葡萄酒价格不菲，如果不考虑价格因素，2013年则是夏布利葡萄酒最具代表性的一个年份。普通的夏布利葡萄酒优雅自然，酒体轻盈，清脆爽口，带有柠檬和青苹果的味道。

马贡（Maconnais）是勃艮第白葡萄酒产区中最靠南边的一个。相比夏布利，马贡的气候更为温暖，这里出产的霞多丽少了精致优雅，却多了果味芬芳。马贡出产的霞多丽葡萄酒通常具有清爽的柠檬果味，带有柑橘和苹果的果香，口感柔顺，酸度适中，略带香料风味。

　　普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）位于勃艮第地区南部，紧挨着马贡。普伊-富赛独特的风土非常适合霞多丽的生长。这里出产的霞多丽葡萄酒大多只经过轻微的橡木桶熟成，带有隐约的香草风味，柑橘果味突出。位于马贡和金丘中间的是夏隆内丘（Cote Chalonnaise）出产的霞多丽风格与马贡相似。

　　当然，勃艮第最上乘的佳酿，毫无疑问出自金丘（Cote d’Or）。金丘位于勃艮第的中心，北部为夜丘（Cote de Nuits），南部为伯恩丘（Cote de Beaune）。霞多丽主要产自伯恩丘，这个小产区中最著名的村庄是默尔索（Meursault）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet），而这两个村庄的特级葡萄园和一级葡萄园出产全世界最为复杂、最为优雅平衡的霞多丽葡萄酒。总体来说，伯恩丘出产的霞多丽葡萄酒明快活泼，呈深厚的金黄色，带有柑橘水果和青草的芳香，口感圆润柔顺，酸度适宜，余味带有香草和坚果的味道。（编译/软软Sylvia）

2020-11-14 23:40:14