你需要知道的普洛赛克的数据和事实

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本文将告诉您关于意大利最著名的起泡酒普洛赛克的一些数据和事实。 ABSTRACT： Here are the facts and figures you need to know about Italy’s most popular sparkling wine.

普洛赛克起泡酒是一种无年份的起泡酒，采用查马法/意大利传统酿造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti）酿造。这种酿造方法来自意大利，和传统酿造法（traditional method）有所不同。传统酿造法中的第二次发酵是在瓶中进行的，而查马法中的第二次发酵是在不锈钢罐中进行的。这样可以保持起泡酒的果味，同时不为起泡酒增加酵母风味。用于酿造普洛赛克起泡酒的葡萄主要是意大利的本土品种歌蕾拉（Glera）。普洛赛克通常带有白色花朵的香气，并带有苹果和梨的果味，清爽优雅。

关于普洛赛克的五大事实，你都知道吗？

　　1. 普洛赛克起泡酒主要产自意大利东北部，包括特雷维索（Treviso）、威尼斯（Venice）、维琴察（Vicenza）、帕多瓦（Padua）、贝鲁诺（Belluno）、戈里齐亚（Gorizia）、波尔代诺内（Pordenone）、第里雅斯特（Trieste）、乌迪内（Udine）等地方。

　　2. 普洛赛克主要用歌蕾拉酿造，歌蕾拉的比例至少要达到85%，其他混酿的葡萄品种有维蒂索（Verdiso）、佩雷拉（Perrera）、白特雷维佐（Bianchetta Trevigiana）、隆加歌蕾拉（Glera Lunga）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）和黑皮诺（Pinot Noir）。葡萄采收通常在八月中旬到九月中旬开始。

　　3. 目前，普洛赛克总产量的35%由意大利本土消费，其余65%用于出口，而普洛赛克最大的海外市场分别是：英国、德国和美国。

　　4. 普洛赛克葡萄酒分为三大类，即起泡酒（Spumante）、微起泡酒（Prosecco DOC Frizzante）和静止葡萄酒（Tranquillo），这三大酒款是根据酒中二氧化碳的压力大小来进行分类的。无疑，其中最著名也最流行的当属起泡酒。普洛赛克起泡酒的气泡很细腻，而且气泡持续时间很长。普洛赛克起泡酒根据残留糖分的含量可以分为四种不同的类型，即天然（Brut，＜12 g/l）、绝干（EXTRA-DRY，12-17 g/l）、干（DRY，17-32 g/l）和半干（DEMI-SEC，32-50 g/l）。普洛赛克微起泡酒的气泡比较少，而且持续时间比较短。普洛赛克静止葡萄酒不会起泡。

　　5. 不同风格的普洛赛克在餐酒搭配方面略有不同。普洛赛克静止葡萄酒适合搭配鱼类开胃菜、意粉和海鲜烩饭（rissotto）等。普洛赛克微起泡酒适合搭配猪肉熟食，不适合搭配特别油腻和辛辣的食物。普洛赛克起泡酒则适合搭配各类菜肴。

　　目前，普洛赛克在国际市场表现良好，销量领先于其他种类的起泡酒。普洛赛克的生产商们希望在维持普洛赛克在英国、美国和德国市场的强劲表现的同时，也着眼于东欧和亚洲市场。（编译/软软Sylvia）

2020-11-14 23:40:26