法国葡萄酒——博若莱产区简介

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许多人通常都会将博若莱（Beaujolais）产区看作是勃艮第的一部分，其实博若莱的土壤、主要葡萄品种、气候都与勃艮第大不相同，博若莱葡萄酒的风格也与勃艮第大相径庭。

博若莱是一个佳美红葡萄酒的王国，这里只出产1%的白葡萄酒，而且全部都是采用霞多丽葡萄酿制而成的。博若莱葡萄酒通常都是酒体简单、果香浓郁的葡萄酒，最好在年轻时就被消费掉，虽然也有少部分可以在瓶中陈酿后发展出复杂的特征。

　　一、种植、葡萄品种和酿酒

　　佳美（Gamay）可以酿出充满覆盆子、樱桃等果香浓郁的葡萄酒，其单宁含量较少。这一特点通常会因为博若莱特有的酿酒法——二氧化碳浸渍法而加强。这种方法可以提取出葡萄更多的颜色、水果风味和较少的单宁，使葡萄酒散发出一些香蕉、樱桃白兰地、泡泡糖以及类似肉桂的香气。种植在花岗岩上的佳美，可以生产出最好的葡萄酒。

　　佳美能够抵抗霉菌的侵袭，但是干热的气候意味着更多佳美葡萄藤是以高杯型（gobelet，又称郁金香型）种植。

　　二、博若莱葡萄酒

1、博若莱和博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）

　　东部有索恩河（River Saone）的冲击地，南部的土壤以石灰岩为基土（众多优秀产区的土壤均为石灰岩土壤）。这片土地上的葡萄藤沿着直线修剪，出产的葡萄酒就是Beaujolais AC，主要是采用二氧化碳浸渍法酿制。这也是博若莱新酒的主要来源，这些葡萄酒专门用以尽早饮用，其产量占到总产量的50%。目前，博若莱新酒在全世界都非常流行，甚至已经越过英国而到达日本。博若莱新酒会在采收当年11月的第3个周三午夜12点后开始发售，而到第二年的8月1日以后就不会再销售了。“Beaujolais Primeur”与博若莱新酒相似，但是这种酒到第二年的1月31日后就不会再出售。“Primeur”和“Nouveau”这两种葡萄酒只适用于博若莱或者博若莱村庄（Beaujolais Villages） 等级；10个村庄葡萄园（Beaujolais Cru）等级是不会出售该种葡萄酒的。

图片来源：Beaujolais

2、博若莱村庄（Beaujolais Villages）和博若莱特级村庄（Beaujolais Cru）

　　在博若莱产区的北部和西部，连绵起伏的山坡上分布着一片片的葡萄园，这里的土壤主要是花岗岩页岩。佳美（Gamay）能够很好地适应花岗岩土壤，并且相比南面地区的砂石土壤，花岗岩可以赋予佳美葡萄酒以更多的特色和风味。这里有39个村庄，可以称作博若莱村庄（Beaujolais Villages）。它们所出产的葡萄酒数量占到博若莱总产量的四分之一。不同村庄的葡萄酒通常会互相进行调配，但是偶尔也可以找到一些单独以村庄命名的葡萄酒。这里的葡萄藤会被修剪成高杯型，不需要支撑物。

　　在起伏的花岗岩山坡上，人们将其中的10个村庄划定为博若莱特级村庄级别（Beaujolais Cru），这里生产一些比较特别、辨识度强的葡萄酒。从北至南，它们分别是：圣爱默（Saint-Amour）、朱丽安娜（Julienas）、谢纳（Chenas）、风车磨坊（Moulin-a-Vent）、西露博（Chiroubles）、福乐里（Fleurie）、墨贡（Morgon）、雷妮（Regnie）、布鲁依丘（CotedeBrouilly）、布鲁依（Brouilly）。风车磨坊和墨贡是其中酒体最强大、最饱满的葡萄酒，它们在瓶中陈酿时会继续发展熟成；布鲁依是最宽阔的产区，它的产量也最高。这些葡萄酒中通常有许多都会经过橡木桶成熟，一般所使用的木桶为大橡木桶。

2020-11-14 23:45:15