红酒
【品酒小知识】侍酒师为你解答！葡萄酒的年份重要吗？
“好年份，坏年份”。在华人社会有所谓的生辰八字，根据出生的时间，仿佛一生成就早已决定。葡萄酒虽然是洋人开头的产物，也有着像生辰八字一样的存在，但却精确 - 年份。...
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WineBeta · 红酒栏目，收录该领域的产区、品种、酿造工艺与品鉴笔记。
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【认识酒款】酿酒新方法：自然动力学 - Biodynamic
Biodynamic种植法在酒界颇受争议，相信的人认为这种种植方式会种出比较好的葡萄，不相信的人认为这种种植方式十分荒谬，道听涂说。或许是因为Biodynamic种植法考量到天象星象对植物的影响，使原本单纯的农业生活添加了一点神秘感。...
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【食材探秘 】隐藏的文化符码 – 香料
其实，法国料理玩香料并不新鲜。过去，那还是借力使力，玩的多半是同属地中海近亲血统且有殖民气息的阿拉伯香料：蕃红花、paprika辣椒粉、肉桂、豆蔻、各种黑红白灰胡椒。然而都极其含蓄低调，下手之际惶恐谨慎，唯恐不小心破坏到正宗法国料理的庄严形象。...
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【产区介绍】意大利产区介绍 -拉齐奥 (Lazio)
拉齐奥 (Lazio) 大区，首府罗马，其实是被许多人忽略的葡萄酒产区。但回溯历史，葡萄酒在古罗马人的社交生活中占有重要的地位，即使古罗马人喝的葡萄酒多是与海水、蜂蜜、香料等混合过，即使古罗马人喜爱坎帕尼亚产的酒多一些，但拉齐奥大区内产出不少赫赫有名酒款也是事实，包括 Caesanum (红酒)、Tibertinum、Vaietanum 等。...
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【酒庄探访】揭秘五大酒庄 - 玛歌堡（Château Margaux） 2009年
Decanter评论2009年的Château Margaux：“具有魔力的花香、丝绸般的口感，柔顺、集中，完美诠释了印象中的玛歌葡萄园风格。适饮期：2016~2040” 。...
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英格丽品酒报11/9 ~ 11/13
什么！日本已经偷偷将2014的新酒上市了！？这是日本山梨县生产的2014甲州（品种）新酒，上个星期天在胜沼ぶどう乡解禁开喝～虽然迟了几天，还是试饮到了胜沼酿造的新酒啰！酸度不高，但口感相当清爽明亮，还有不少新鲜的花香已及小巧的桃子香气，非常可爱～再过几天，是法国Gamay的新酒日，到时候两瓶一起喝吧！...
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【美食新闻】江振诚的RAW来了!
自从在新加坡开设的Restaurant ANDRE入围全球前50大餐厅之列，接着《时代》杂志与《纽约时报》也开始大赞，俨然台湾厨艺界之光的主厨江振诚，脚步却只是偶尔踏足台湾，大多数时间都留在新加坡发展，身为一个台湾囝仔，难免有些遗憾。好啦，今年江振终于回家了，要来开一家叫做RAW的新餐厅。...
![【搭酒食谱】五星主厨快餐车[Chef] - 想吃自已动手做之美式起士三明治](https://www.winebeta.com/article/pic/20190312/aaee7878fd34efae6e93148cc5cf4edd.jpg)
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【搭酒食谱】五星主厨快餐车[Chef] - 想吃自已动手做之美式起士三明治
编辑前言：天气冷了，就来个简单又美味的起士三明治吧！浓厚的起士滋味与Salsa的清爽混合，不论嗅觉还是味觉，都是一场迷人的飨宴。搭配这道料理，就来支红气泡酒吧？...
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What is Taiwan Flavor? 江振诚探索台湾味
少小离家、长年在西方餐饮界打拼的名厨江振诚（Andre Chiang），每次对国际人士说自己是台湾人的同时，老被问起“台湾有什么？”这很难回答的问题。当他看了这么多、被问了这么多次后，心底升起一股回台兴风作浪、找出台湾价值的欲望。而答案或许将在11月19日的由《GQ Business》协办的“Taiwan Flavor Symposium”对谈里呼之欲出。...
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【餐酒搭配】四种最适合搭葡萄酒的肉类料理
切开褐色的外部，里面是玫瑰色的肉心。举起叉子，送入口中，牙齿往柔软的纤维压，鲜甜的肉汁一涌而出，混著鲜甜的油脂。再喝下一口红酒，单宁因为油脂变得滑顺，一瞬间，口腔浸淫在肉的鲜甜与葡萄酒的果香中......
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【搭酒食谱】煎出一客好牛 -沙朗牛排佐马铃薯泥
享受最佳的牛排x红酒搭配，问该何解？不需要过多的调味，一切的重点就在牛排和作法！只要能掌握最适当熟度，就能煎得一手好排，享受美妙的餐酒搭配！...
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老酒的滋味
最近为了找一支朋友出生年份的酒来庆祝他五十大寿时，意外地发现一个卖酒的法国网站，而且有不少来路不明的老酒。...
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英格丽品酒报11/14~11/22
这天胜沼酿造的参访结束后，看看仍有时间，决定去本地最早开始酿造葡萄酒的Mercian喝个两杯。这次主攻甲州葡萄，因此选了甲州品饮Set组合，一次喝4款不同的甲州，另外又挑了没喝过的マスカットベリーA的气泡酒尝鲜。...
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品咖啡也用Riedel？Riedel x Nespresso打造“品咖啡杯”，再度提升品饮体验
在与可口可乐团队合作打造了“品可乐杯”后，奥地利水晶杯品牌Reidel这次将触角伸到咖啡领域，与Nespresso 联手打造出两种品饮咖啡的神器！...
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【美食消息 】驴子餐厅热血重生
对于一家曾经收过，又再以原名重开的餐厅，该如何看待？我想应该是“很像又很不一样”，最近在华泰王子饭店一楼重新开张的驴子餐厅，就是这样一个有趣地方。...
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【搭酒食谱】暖心暖胃豚肉味增锅
最近天气开始转凉，终于让人有一种...啊~~冬天总算来了的感觉(状态显示为：友藏心之俳句)；或许中南部可能还是在天天大晴天(好想念阳光普照的台中)，但最近的天气对于刚搬上北部的小姐我感受特别深刻，尤其是那种典型的湿湿冷冷的天气，总是让人不禁想要随时有一碗热呼呼的食物在旁边stand by......
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波尔多五大酒庄揭秘- Château Latour 拉图堡
Château Latour的 La tour 字面上的意思是城塔亦指一个防御性的碉堡，说的是于1331年建在吉隆特河岸边的碉堡 La Tour de Saint-Maubert，这个见证英法百年战争的城塔如今已经不在了，而现存于酒庄内的鸽舍（如下图所示），是建于十八世纪的圆塔。...
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巴罗莎谷的维他命B群
“This is the kind of wine that I like to drink after a hard day’s work in the vineyard”（这是我在农忙一日后喜欢喝的酒） - David Powell， Torbreck 前庄主。若有一款白葡萄酒， 让你喝完后心情会放松， 拿它来搭配餐点更好时， 你会挑选何时喝它? 星期五晚上， 星期日中午， 还是…….....
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法国人喝的香槟
香槟（Champagne）大概可以说是全世界最受瞩目的气泡酒之一。虽然与西班牙卡瓦（Cava）和法国其他产区的气泡酒酿法如出一辙，香槟的地位却始终远超越其他同类型气泡酒，而近年来，又以独立酒庄香槟（Recoltant-Manipulant，简称RM）最受人追捧。...
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【美食消息 】偷窥一下(可能是)全台最高级的日本料理-祥云龙吟
自从日本米其林三星餐厅“龙吟”要来台湾开店的消息传来，C编就一直在期待，这位史上率先把鳗鱼拿去断层扫描，还发明了个特殊的倾斜砧板，只为找到最完美去骨技术的超猛主厨山本征治，这么龟毛讲究的人，揪竟想在台湾开家什么样的餐厅？...
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