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【搭酒食谱】味噌姜汁猪肉
别觉得葡萄酒只能搭配西餐！日式的味噌姜汁烧肉，也能搭上葡萄酒呢:D 选一支美国产的黑皮诺（Pinot Noir）红酒，果味丰富，口感稍微带甜，配上味噌与酱油的酱汁都非常适合。另外较重的酒体与猪肉也比较搭得上，正是一道适合秋天的美食！...
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WineBeta · 红酒栏目，收录该领域的产区、品种、酿造工艺与品鉴笔记。
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波尔多五大酒庄揭秘 - Château Haut-Brion 欧布里雍堡
Château Haut-Brion （欧布里雍堡）历史悠久，由Jean Pontac于1593年创立，到了十七世纪，Pontac家族第四代的庄主Arnaud III de Pontac，运用许多现代的酿造法，让葡萄酒风味更佳优异，所酿造出的葡萄酒惊艳全英国，成为第一个成名的波尔多顶级酒庄。...
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Nagomi Pasta 和风意大利面报到
日本人拥有一种神力，任何食物到了那里，就会转成“和风”模式，加入日式特色食材、调味自成一格；而对我们来说，就会变得熟悉又容易入口，和风意大利面就是其一。...
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【品酒小知识】因为涩味而讨厌红酒？噢，那大概是单宁
你可能注意过这习惯 - 在酒吧，你会请旁边的女士一杯威士忌可乐、一杯香槟或一杯Around the world，但很少请她一杯红酒。因为你知道，女士们有很大的概率不爱红酒那带涩的口感。...
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英格丽品酒周报9/27 ~ 10/2
本周主要品饮意大利酒&认识新品种，再次感受到酒海无涯，日日学习的重要性！...
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VAPiANO找来米其林主厨设计食谱 推出全新餐点“烟花女意大利面”
想吃到独特的米其林食谱料理吗？德国餐厅VAPiANO近期特别推出全新餐点，特别邀米其林星级主厨柯妮莉亚玻雷多(Cornelia Poletto)研发之专属食谱，让在台湾的你就能吃到米其林的顶级美味。...
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【忠道的巴黎小栈】一日志工-波尔多＆波尔多优级酒评酒
每年九月中都要来当这个一日志工：担任波尔多＆波尔多优级酒（Bordeaux & Bordeaux Supérieur）的品酒员，挑选出杰出才华青年酒庄（Les Jeunes Talents）。...
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白酒配海鲜，大有诀窍
在葡萄酒酿制过程中是否经过橡木桶的培养，对酒的样貌会有极大的影响；无过桶的酒会有比较多新鲜明亮的果味，有过桶的酒则容易带有香草、奶油、木质调性等等的风味。除此之外，两者的差异还可能让同样的一道料理从美食变成灾难，比方很多人熟悉的“海鲜配白酒”这规则里就潜藏了许多危机。...
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【忠道的巴黎小站】葡萄园里的晚餐 Le Grand’Vigne de Nicolas Masse
十二月的法国南部酒乡波尔多下午五点天就暗了下来，冬季的寒意从天边的灰翳云层一点一点染上地面枯黄秃裸的葡萄园，远处天际线上山林树丛的剪影异常清晰洁净，萧瑟寂寥中有淡淡的宁静与诗意。...
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英格丽品酒周报 - 10/4 ~ 10/9
台北市又多了一个可以小喝两杯的地方啰！在光复南路与忠孝东路交口，国联饭店旁的小巷中，开了一间风格挺不一样的咖啡厅，使用深色的原木装潢，让人联想到早年红遍全球的知名影集Friends中，六个好友最爱hang out在一起的Central Perk！...
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【认识美食】别光大吃！吃生蚝前你该先知道的6件事
生蚝是老饕们的最爱，那肥美的肉一口吸进嘴里，不只滋味鲜美，也含有含有丰富的蛋白质和矿物质，它更被视为男人们的绝佳补品，尤其法国人更是爱吃生蚝，还将它称为“海中牛奶”，不过这么爱吃生蚝的你，知道怎么吃才正确吗？现在送上吃生蚝前你该先知道的6件事！...
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葡萄的生命力
生命力...... 再怎么恶劣的环境，都有它可取之处，只要懂得运用转化，就有可能成为第一!...
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The Lobster Bar 隐身台北东区的美式销魂龙虾三明治
除了加州名产In-N-Out Burger、大块豪迈的美国牛排，美式食物最让人难忘的，铁定要算上Lobster Roll龙虾三明治一份。...
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揭秘五大酒庄-木桐堡 Château Mouton Rothschild
Château Mouton Rothschild 木桐酒庄是五大酒庄中最晚名列一级酒庄的传奇。当时1855年分级制度中，木桐仅为二级酒庄，直到1922年由当时买下酒庄的那塔尼耶男爵的孙子菲利普（Baron Philippe de Rothschild）接管并长驻管理，经过多年的努力，终于在1973年破了百年未变的先例，成功升格为一级酒庄。...
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【搭酒食谱】咸鸭蛋秋葵炒饭
简单的家常菜也能搭配葡萄酒！加州的金粉黛以甜美的香气、顺口的口感著名，用金粉黛酿成的粉红酒 - 白金粉黛（White Zinfandel）去了皮，风味更是柔顺，不论是搭上秋葵或是提味的红辣椒，都有平衡风味的效果！...
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【葡萄品种】多面向的白酒风味 灰皮诺
‘我真的很喜欢灰皮诺...那种带着矿物味的口感。’品酒会上一个男子，晃着酒杯说。‘你说的应该不是灰皮诺吧？灰皮诺明明是果香很重的白酒啊！’另一名男子忽然站起，有点儿生气。...
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英格丽品酒周报10/10 ~ 10/18
金芬黛(Zinfandel)，又有个意大利名字Primitivo，应该是19世纪中期引进美国，现在绝大多数都种植在加州地区。不过即使在加州，也是从南到北都有它的踪迹，不论气候较凉爽的北部Sonoma区，或者中央谷地一代炎热干燥的Lodi，都能找到。由于品种特性的关系，Zinfandel在加州酿出各种不同类型的酒款，从一般的干红酒、微带甜度的粉红酒、类波特的加烈酒，甚至像是薄酒来新酒一般的淡红酒都有，简直就像是72变的孙大王......
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来来来, 今年法式圣诞节蛋糕提前大公开! (上)
今年国际精英甜点协会(L'Elite International de la Pâtisserie)第二年举办法式圣诞糕点比赛2014 Prix d'Excellence (Relais Desserts 2014).网罗法国重量级的糕饼大师参赛, 水准颇高, 也往往预告年底圣诞节的糕点流行趋势.今年选在刚轰动开幕的巴黎半岛酒店举行颁奖与品尝会....
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【搭酒食谱】起司汉堡排 Cheese burger
餐酒搭配的经典案例 - 汉堡排 x 卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）！风味浓郁、带有起司的汉堡排上面淋上了酱汁，一口下去，浓郁的风味在嘴中扩散，这时候的绝配就是"Cab"。在澳洲酿造的卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）带有烟薰气息，也有着十足的黑醋栗、黑樱桃等香气，中等偏高的单宁能平衡食物厚重的口感所带来的油腻，另外尾韵较甜，对上带甜的酱汁也相当合宜。天气变冷了，就来点高热量食物吧！...
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【读者投稿】美国自由行-Napa酒庄游记（上）
参观酒庄是这趟美国行中酒鬼我最期待的行程，虽然美国的葡萄葡萄酒产区不少，但最为世人所熟知的，当然是出产过伟大膜拜酒“Screaming Eagle”和“Opus One”的纳帕山谷（Napa Valley），所以要朝圣当然得去这个地方。...
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