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WineBeta · 红酒栏目，收录该领域的产区、品种、酿造工艺与品鉴笔记。

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【忠道的巴黎小站】Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡传弟子Frédéric Anton

主厨Frédéric Anton因光头而有厨艺界的Bruce Willis之称.这两年因为电视TF1的厨艺节目Master Chef而广被法国民众所知,是法国知名度最高的主厨之一, 也是巴黎十家三星主厨之一...

红酒 2019-03-12

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【认识酒标】简单酒标阅读教室：法国勃艮地(Bourgogne)篇(2)一级园与特级园

在勃艮地酒标阅读的上集中，原则上已经足够应付一般消费者的需要了。但正所谓“精益求精”，勃艮地酒的核心其实在于众多“以葡萄园为单位”的小产区。在下集中，我们将会更深入的谈谈勃艮地酒的复杂之处。...

红酒 2019-03-12

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【葡萄品种】皮诺塔吉（Pinotage）: 南非的国宝酒?

美国的Zinfandel 酒独一无二，智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品质越来越好，澳洲的Shiraz十分有名，新西兰和Sauvignon Blanc几乎已经变成等号，那南非呢?...

红酒 2019-03-12

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【酒庄探访】波尔多右岸-圣爱美浓列级酒庄巡礼- Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Angélus

圣爱美浓（Saint-Émilion）是波尔多地区最美丽的古老村庄，这里的分级制度与左岸不同，分为【一级特等酒庄】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒庄】(Grand Cru Classé)，而【一级特等酒庄】中再细分成A、B两组...

红酒 2019-03-12

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【产区介绍】轻松认识意大利奇扬地：CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG

Chianti产区，应是托斯卡纳在国际上知名度最高的产区之一，但也却是最让人搞不清楚的产区之一，有两个 DOCG，分别是有黑公鸡标志的 Chianti Classico DOCG 及官方中文译为‘康帝’的 Chianti DOCG。接着，就让我试着说清楚、讲明白这两者之间的大同小异吧！...

红酒 2019-03-12

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法国天然的后花园- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克鲁西雍

说到南法，人们往往会在脑海中会浮现阳光、海水、沙滩、美酒、葡萄等。这是北欧人或北法人人未至而精神向往且终年有多达300多天的热情阳光的人间乐土。这里的南法并非我们常说的马赛(Marseille)、尼斯(Nice)、戛纳(Cannes)或普罗旺斯(Aix en Provence)，而是拥有多达4个获得联合国教科文化组织（UNDESCO）名列为世界遗产之历史文化古迹的省份 - 隆格多克鲁西雍(Languedoc Roussillon)。...

红酒 2019-03-12

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英格丽品酒报 1/11 ~ 1/17

身为西班牙唯二的DOCa产区之一，Priorat也有个满传奇性的崛起，大概还会被人传唱个3~50年吧！...

红酒 2019-03-12

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【搭酒食谱】极黑牛排芝麻叶沙拉

牛排和什么加在一起都非常好吃，与芝麻叶沙拉参著也是绝配，请配一支单宁中上的红酒，正好让单宁化解油脂对口腔的腻感，令人不禁一口接着一口吃下去！...

红酒 2019-03-12

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【认识布艮地】伯恩济贫院拍卖会- 以捐赠者之名

在布艮地, 每年十一月入秋时，葡萄汁被藏身于橡木桶中，放置于酒窖后，在橡木桶的培育中静静的成酿。此时葡萄酒中的苹果酸（Malic acid）正在经历著经发酵作用转化成乳酸（Lactic acid) 的过程，较粗涩的苹果酸也将转为柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔顺的质感。当你把你的耳朵贴近酒桶上的方小圆孔，你可以听到如似一片片海浪此起彼伏温柔的低鸣，这是发酵时所产生的声音。...

红酒 2019-03-12

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【新手必看】是否比较好喝？老藤VS 幼株

这几年，大家会在中秋节前夕抢购老欉文旦树生的文旦柚子，10年、15年甚至40,50 年树龄生的全都卖的一空，不过今年遇到台风的关系，文旦收成并不是很好。老欉文旦树生的柚子比较小，甜份比较高，皮也比较薄。...

红酒 2019-03-12

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英格丽品酒报 1/18 ~ 1/24

新年度的正式复工，从喝到一些很美妙的新西兰酒开始～...

红酒 2019-03-12

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义式白兰地GRAPPA 初谈：意大利专属代表烈酒

话说意大利以其葡萄酒知名且产量也数一数二，而他们的烈酒就必定需要一提：Grappa，翻译做义式白兰地。...

红酒 2019-03-12

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【搭酒食谱】辣味蟹肉意大利面 Spicy crab pasta

话说最近都在忙新工作，导致部落格荒废了好几周，结果我刚刚正要下笔的那一秒竟然忘记怎么排版跟下标题(好像需要吃循X宁了......).......

红酒 2019-03-12

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【忠道的巴黎小站】平庸与华丽 - 甜菜

真是见鬼了。三月春初旅行，从哥本哈根玩到西班牙巴斯克，意大利米兰，法国波尔多，普罗旺斯，一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐厅弄红宝石般的甜菜汁，意大利熬色泽猩红的甜菜炖饭，西班牙刨鲜翠爽口的甜菜丝，打冷汤；普罗旺斯的三星女主厨Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了优格，蓝莓与蓝山咖啡做酱汁的甜菜沙拉，纤细淡雅。...

红酒 2019-03-12

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【Wine Club二月精选】来自彩虹国度的葡萄酒

如果你喜欢新西兰的 Sauvignon Blanc，你也会喜欢南非的 Chenin Blanc！ ...

红酒 2019-03-12

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【Wine Club二月精选】再见意大利美酿

聊到东北义的鲁嘉纳（Lugana），恐怕没什么人熟悉。这个横跨伦巴底（Lombardia）与维内多（Veneto）的小产区，位处意大利最大的内陆湖泊佳达湖（Lake Garda）东南方，因受湖泊调节气温，而得以酿出个性丰裕、香气扑鼻的葡萄酒。而这里，便是当地最有名的酒庄莱纳多（Zenato）的发源地。...

红酒 2019-03-12