AC指南丨威士忌新手101

*这是一篇新手的入门文章，如有不妥，感谢专家指正

关于威士忌 Whisky

相信大部分的朋友都是先闻其名，而后饮其物，

毕竟酒这种特殊的液体，

总有不同的文化深植其中，

酿造的原料，传承的工艺，生产的环境，

都是特定的条件，

往往一捧佳酿，

必是不可在异地复制的。

起源

威士忌的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。

Whisky（威士忌）这个字来自苏格兰古语，意为Water of Life（生命之水）

酿造过程

1990年颁布的大不列颠法律调节了威士忌的生产。它规定了在如下条件下，通过蒸馏谷物的方式获得的蒸馏酒称为威士忌Whisky：

1.谷物的糖通过麦芽中含有的淀粉酶费解出来，不使用管理部门禁止使用的其他种类的酶

2.在酶的作用下进行发酵

3.为使馏出物保持有使用的原料的芳香，蒸馏结束时酒的浓度不超过94.8%

4.酒在木桶中贮藏不低于三年

简单来讲，威士忌的酿造可以分为四个步骤：

你知道天使的一份吗（Angel's Share）

威士忌的陈酿在橡木桶中进行，一般需要把湿度控制在60%以上；在漫长的陈酿过程中，会有2%酒精蒸发掉，而这小小的消失，被称为“天使的一份”。

（好甜是不是？笑）

另：【The Angel's share】 也是一部相当精彩的电影，顺便推荐

单一还是调和

单一麦芽威士忌Single Malt Whisky 和调和式威士忌Blended Whisky 的最大不同在于酿造的过程。

分类

具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒、日本威士忌几大类

至于每款分类的不同特点，又是一套新知识，会为大家一一介绍。

Ok，基础扫盲结束，还有什么想知道的？

请留言给AC，日后我们慢慢聊。

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ref.

http://m.wisegeek.org/what-is-the-angels-share.htm

http://jingyan.baidu.com/article/1612d500701fdee20e1eee21.html

http://dwz.cn/6lES39

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