你不可不知道的 ─ 匈牙利Tokaji贵腐甜酒
托卡伊距匈牙利首都布达佩斯(Budapest)近3小时火车车程，若不是为了这种珍贵的甜酒之王，真的很少人 会专程前往。
后来旅伴人很好真的陪我去，跟我一起在托卡伊待了(被困了)三天，很容易进去但很难出来哈哈哈哈，Celia小编如此远赴千里，就为了大家带回的"第一手"匈牙利贵腐酒资料，快来看看吧！
什么是贵腐酒？What is noble wine?
贵腐酒的“贵腐”，顾名思义为一种名为贵腐菌(Noble rot/Botrytis Cinerea)的细菌，经附着感染葡萄使之干萎后，用这种葡萄来酿酒，酿出的酒就称为“贵腐酒”。为什么要使用这种被细菌感染的葡萄来酿酒呢？
当葡萄被贵腐菌感染，菌丝会侵入葡萄皮吸取葡萄内部的水分与养分，使葡萄变得干瘪，糖分浓缩，成为甜度相当高的葡萄，酿造出来的酒当然十分甘甜。
这种贵腐甜酒的“珍贵处”在于天时地利人和，首先必须确保葡萄稳定成长至贵腐菌附着，若当年气候不佳，没有充足阳光过度潮湿，受细菌感染的葡萄容易 因过度腐烂而无法使用。且贵腐葡萄必须手工采收，干瘪的葡萄几乎很难压榨出汁，酿造过程缓慢，匈牙利最高甜度的贵腐酒，必须使用非常大量的贵腐葡萄，才能 酿出一点点的甜酒精髓，就知道其弥足珍贵。
什么是Tokaji? What is Tokaji?
Tokaji是一个地名，在Tokaji区域内酿造的葡萄酒，即为Tokaji。位于匈牙利东北部的托卡伊(Tokaji)，是酿造贵腐甜酒历史最悠久的地方，最早可追溯至17世纪，即使是法国波尔多以贵腐甜酒闻名的苏岱地区(Sauternes)，仍晚了托卡伊整整一个世纪。
Tokaji贵腐甜酒的酿造相当费工耗时，其色泽呈现金黄琥珀色，尤其是那蜂蜜般的香甜滋味令人难以忘怀，托卡伊的贵腐酒因而成为欧洲皇室限定的尊崇饮品，托卡伊小镇被匈牙利政府列为葡萄酒保护区，其贵腐甜酒的生产贩售都受到严加管制与限定。
法王路易十四曾称贵腐甜酒为国王之饮，俄王沙皇也为之疯狂，即使在歌德的作品《浮士德》当中，也提到贵腐酒，并迷恋地称之为“生命之泉”。
