【老饕严选】平价精致日本料理！台北南京复兴捷运站推荐日料 - 富 四季割烹

一汁五菜料理组合: 龙胆石斑

包括时令刺身、时蔬先付、海鲜玉子蒸、扬物、强肴 (主菜) 、食事 (饭) 、渍物、味噌汤

时令刺身

我当时看到一汁五菜料理组合 NTD $780 时，我蛮惊讶。富 四季割烹有时令刺身，当天这道菜肴共有两款鱼- 鲑鱼和红甘鱼，会不定期更改。富 四季割烹日本料理餐厅的每片生鱼片皆超乎预期地颇有厚度，有着适量嫩度与鲜美，店家采用豆油伯的黑豆酱油，并不会抢走海鲜风味。

时蔬先付 & 海鲜玉子蒸 & 扬物

日本怀石料理最基本的是一汁三菜，主厨兼老板老板王祥富延伸为一汁五菜。龙须菜并不会软烂，搭配胡麻酱依旧清脆。日式扬出炸豆腐吃起来讨喜地滑嫩，柴鱼片香气和风味停留在舌尖许久，相当美味。打开海鲜玉子蒸碗盖时，一股蒸气随着蛋香扑鼻而来，仔细一看，主厨在海鲜高汤里加进少许松露酱，增加特殊菇类香气与风味，这道海鲜玉子蒸是我当天最满意的料理。

主菜- 龙胆石斑

这道是一人份龙胆石斑锅物，当小火正在煮时，跟朋友聊天的过程中，偶而会闻到海鲜与酱油香气。龙胆石斑鱼皮藏有丰富油脂，间接将原本就很鲜嫩的鱼肉更加升级，让嘴里充满胶质；其他配菜也是一点都不马虎，玉米笋相当清脆，香菇吸收了海鲜高汤，多汁又下饭，我一边吃一边将微甜汤头淋入饭中，一种茶泡饭的概念饱足食欲。

食事 (饭) & 渍物 & 味噌汤

渍物皆是店内自制，并不会过咸，反倒是清爽清脆的口感，味噌汤里也相当有诚意放入海鲜。

清酒：月桂冠纯米大吟酿

朋友带来两瓶月桂冠纯米大吟酿 (720ml x 2) 跟我和主厨分享，分别是雄町纯米大吟酿、五百万石纯米大吟酿。朋友说这两款是在 Costco 采买，并不是在快炒店看到的那种便宜月桂冠酒。雄町是一款日本酒米的名称，雄町酒体偏沈稳饱满、酒香更是芳醇，这款是朋友认为我会喜欢的大叔型清酒；另外一款是五百万石则是偏芳香清爽，其实我两款清酒都蛮喜欢。

店家资讯

餐厅: 富 四季割烹日本料理餐厅

地址: 台北中山区辽宁街185巷7弄15号

捷运站: 南京复兴捷运站

电话: 02-2713-9009