导航：首页 > 红酒 >

【老饕严选】信义区微风南山景观餐厅 - The Ukai Taipei 日式割烹料理

发表于：2026-11-02 作者：

编辑最后更新 2026年11月02日，上次写 Smith & Wollensky 牛排馆，这次来写 Ukai Taipei，一样是台北微风南山景观餐厅之一。Ukai Taipei 分为“日式割烹”和“铁板烧”两区，Ukai Taipei 铁板烧区只有 10 个座位，Ukai 日式割烹区的板前位置只有 14 位，可惜并不是靠窗无法看风景。日式割烹区开放式区域座位较多，而且是靠窗。若是预算许可也可选择小包厢，我与朋友网络预约到 Ukai 割烹午餐时段。...

The Ukai Taipei 日式割烹午餐

价位：NTD $2200

胡麻豆腐

这ㄧ道是当天最具争议性，也是朋友和我最喜欢的一道菜肴。最具争议性的原因是网络上有两种说法，第一个说法是 Ukai 胡麻豆腐并没有任何豆类，是以日本葛粉混入蕨饼粉制成；第二个说法则是现场师傅告知这道 Ukai 胡麻豆腐是用日本北海道、佐贺及台湾高雄 9 号黄豆混合。老实说，我个人觉得比较像第一个说法，因为口感吃起来像慕斯却不时会有 Q 弹口感，反而并不像大众一般所认知的豆腐，因为每口都太美味，我就没有继续追问。胡麻酱与浓郁花生酱坚果香气里藏着微山葵辛香，谁能想到这道菜肴看似平凡却吃起来惊艳。

四段重

店员将已事先叠好的四道菜端上桌，盛装容器上的竹子代表节节高升，随后将每层方形饭盒展开放在桌上。从右上方顺时钟开始介绍，当天鱼料是看日籍料理长决定，生鱼片包围着洋葱泥，视觉呈现具有美感，洋葱的微呛并没有夺走主角生鱼片的风采，右下饭盒显得有些拥挤，原本以为鲔鱼寿司是重点，吃完这格后，我最后最喜欢的反而是酥炸鲜虾莲藕饼，而且热度和软硬口感皆有。左下烤鳗鱼口感类似“小仓屋”的薄且酥脆，左上的花枝、秋葵与山葵风味晶冻相当有创意。每一款饭盒里的菜肴皆是细致。

蛤蜊丝瓜

Ukai Taipei 师傅先将食材端出，将丝瓜先下锅，与朋友聊天一不注意，一道料理呈现在眼前，蛤蜊比预期中更硕大多汁，海鲜高汤味与丝瓜不违和。

花枝蛤蜊丸汤

师傅解释为保持新鲜，花枝浆每日制作的量是有限的，让客人在板前看师傅熟练地将小蛤蜊放入花枝浆里开始制作花枝蛤蜊丸，不负众望爽脆花枝丸相当美味，可惜的是蛤蜊内馅与上一道蛤蜊丝瓜有重复到。

台湾桂丁鸡土锅炊饭

上次吃到土锅炊饭是在 SOGO 楼上的“EN 和食”，肉品刚好都是鸡肉，只是 EN 和食的土鸡肉块稍微干柴，Ukai Taipei 的桂丁鸡肉切得较薄隐藏在饭里，肉质比一般鸡肉嫩度高。台湾桂丁鸡在高级餐厅里经常吃到，例如“天母鸟哲”。我必需承认我很期待日本和牛出现在当天午餐菜肴里，可惜当天菜单和牛缺席。