【清酒酒造巡礼】绝不做不好喝的清酒：赤武酒造

岩手县在哪里呢？

岩手县是日本本州东北地方东北部的一个县，在全日本的都道府县之中排行第二，仅次于北海道，是日本本岛面积最大的县！人口虽有129万多，但人口密度却很低，首府为盛冈市。

这里或许对台湾人而言有些陌生，但其实岩手县是一个富含文化底蕴与自然美景的好地方！

上图就是岩手县的绝美秘境：猊鼻溪！

还有被封为日本最美的一条溪：严美溪。

岩手的名产有各式的面食、好吃的煎饼和最道地的乡土料理，此外，干净的水源也让这里备齐了制造出高品质清酒的条件。多亏了现在航空的便利，我们不用亲自飞到日本，也得以在台湾享用到美味的岩手县清酒！

浴火重生的武士精神 - 赤武酒造

创立于明治 29 年（1896 年）的赤武酒造，旗下原有承继传统的“浜娘”铭柄，但却不幸于 2011 年因为 3.11 东日本大地震而毁坏，导致原位于岩手县近海的酒厂完全毁坏，是一直到 2013 年，多亏了政府与居民的帮助才复活。

新的酒造位于岩手内陆多盛冈市，目前全员都是平均二十几岁的团队，因为对清酒的热情与不断投入的技术，让赤武成为了近年获奖无数的铭柄，可以说是完全体现了浴火重生的武士精神！

彗星般的天才酿酒师

在清酒酒造里施展魔法的酿酒师称之为杜氏，他们从酒米、水、酵母的选择，到温度的控制、酿酒手法的采用都一手包办，而赤武酒造的当家杜氏，就是年轻的天才酿酒师 -  古馆龙之介！

身为第六代接班人，古馆龙之介宛如彗星般出现、震撼清酒圈。他在就读东京农大时参加全国唎酒大会便拿下冠军，毕业接班杜氏时才 22 岁。三年后的他便拿下了全国新酒评鉴会的金赏，说他是努力的天才一点不为过！

下次当你在享用赤武酒造的清酒时，不妨看着它的武士酒标，想想这间酒造背后的故事，不仅仅是细腻、清爽的清酒口感，相信年轻杜氏的精湛功力、和酒造不屈不挠的武士精神一定也可以打动你！