世界名酒庄｜酿酒工艺｜法国波尔多波亚克产区｜历史悠久的酒庄｜1855年梅多克列级五级酒庄｜Chateau Croizet-Bages 歌碧酒庄

Chateau Croizet-Bages (歌碧酒庄)

Chateau Croizet-Bages位于波尔多的Pauillac(波亚克)产区。在1855年梅多克列级评级中被评为五级酒庄。

她的历史最早可追溯至16世纪。当时酒庄被Bages(巴斯)家族所拥有，巴斯家族以自己的家族名字为酒庄命名。他们建立了酒庄就一直致力于提高酒庄的酒质，使其成为17世纪当地最重要的酒庄之一。

18世纪早期，Croizet(克鲁瓦泽)兄弟俩收购了歌碧酒庄。他们买下酒庄后就通过购买酒庄附近的葡萄园和土地扩大酒庄的面积，这个酒庄就是后来的歌碧酒庄(Chateau Croizet-Bages)。18世纪后期法国大革命前后，克鲁瓦泽兄弟俩将酒庄卖给了来自加斯科涅(Gascon)的让•彼德哈克(Jean de Puyterac)。1855年，酒庄在梅多克列级评级中被评为五级酒庄。此后，酒庄再次易主，新主人是朱利安•卡夫(Julien Calve)。朱利安将酒庄更名为“克鲁瓦泽•卡夫(Croizet-Calve)”酒庄，后来又将它改回原来的名字。

第一次世界大战结束后，朱利安•卡夫将酒庄卖给了美国人让•巴普蒂斯特(Jean-Baptiste)。1942年，让•巴普蒂斯特又将酒庄转给了酒商蒙•保罗•裘伊(Paul Quié)。1968年，老庄主去世前将酒庄交给儿子让•米歇尔(Jean-Michel)管理。2001年，让•菲利普(Jean-Philippe)和安妮•弗朗索瓦丝(Anne-Francoise)兄妹俩从父亲手里接过酒庄。

他们带领酒庄的团队提高酒庄的酒质，对葡萄园进行了加固与改善。

典型的葡萄园

Chateau Croizet-Bages葡萄园种植面积共有30公顷，园内的土壤是典型的梅多克砾石。砾石下层混合着丰富的矿物质和氧化铁的褐色沙土。最下层则是白色底层土。主要种植葡萄品种是：60%的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，32%的梅洛(Merlot)，8%的品丽珠(Cabernet Franc)。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为每公顷8,000株，平均产量为每公顷5,500升。

酿酒工艺

酿制葡萄酒时，酒庄会首先去除任何破裂流出的果汁，酿酒桶压榨(大约流掉总体积的5%至10%)，在发酵前进行48小时的冷泡软(为了萃取芳香和色素)。然后将葡萄汁进入水泥发酵罐进行低温发酵，经过酒精发酵后，流出一部分葡萄酒，再通过压榨使剩余的酒和各种杂物分离。之后将所有的酒放入橡木桶中存放，陈酿时间最长可至12个月。在此期间，酿酒师会不断地尝试、挑选和调配，确认装瓶时间，最后葡萄酒经蛋白澄清后装瓶。酒庄每年会更换25%的新橡木桶。

为什么Pauillac那么有名？ (波亚克产区)

波亚克产区（Pauillac）位于法国波尔多左岸的上梅多克产区，以出产优质的红葡萄酒而着称。在1855年梅多克的分级制度中，共评出四个一级酒庄，分别为：拉菲古堡、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄，再加上1973年由二级酒庄升为一级酒庄的木桐酒庄，总共有五个一级酒庄。而波亚克村就占有其中三个，这也许就是这个名不见经传的小村庄名扬天下的原因。

波亚克村（Pauillac）葡萄园面积约达1,100公顷，种植的葡萄品种有Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc和Petit Verdot 等，其中赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是产区最重要，种植面积最广泛的葡萄品种，这里气候温和，很少有霜害或者冰雹，拥有充足的阳光，非常适合葡萄的成熟，该村优质的砾石土壤为其提供了绝佳的生长环境。