这些法国勃艮第入门级知识你知道吗？

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近年来，葡萄酒市场上法国勃艮第的葡萄酒持续走俏，特别是2015年勃艮第再次出现经典年份，国际葡萄酒收藏家们纷纷把目光投向勃艮第，而随着中国葡萄酒市场的持续升温，本文将向读者普及勃艮第的基本情况。 ABSTRACT： Recently, Burgundy wines are getting on fire in the global market. Especially when there appears a classic vintage in 2015, those wine lovers must has reached a fever pitch. Here is the lowdown of Burgundy and its wines.

勃艮第（Burgundy）位于法国中部略偏东，距离法国首都巴黎仅3小时的车程。良好的地理位置为勃艮第葡萄酒创造了极佳的优势。勃艮第南北狭长，占地广阔，绵延360公里，产区内葡萄种植面积多达29,500公顷，其中AOC葡萄园面积更是占了绝大部分，达到了25,000公顷。在法国，只有勃艮第能与波尔多（Bordeaux）媲美。波尔多号称酒王，而勃艮第则是皇后。

勃艮第产区下有五个子产区，从北至南依次为夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、马贡（Maconnais）和夏隆内丘（Cote Chalonnaise）。这其中，夜丘和伯恩丘合称金丘（Cote d'Or），是勃艮第最负盛名的宝地，勃艮第大部分顶级红葡萄酒和白葡萄酒皆出产自此地。夏布利以出产霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒为主，马贡的普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）白葡萄酒和马孔村(Macon-Village)白葡萄酒品质非常出众，夏隆内丘则红、白葡萄酒皆有，品质上佳。

　　勃艮第葡萄酒酿造者大致分为两类，一类是拥有独立葡萄园或葡萄田的酒庄，另一类是是酒商。酒商购买葡萄酒原液或葡萄原料，成酒后再装瓶并冠上自己的商标出售。酒商不一定拥有自己的葡萄园，虽然如此，但其实他们中也有能够生产顶级葡萄酒的酒商。

　　顶级勃艮第葡萄酒主要由两种葡萄品种酿造而成，它们是享誉全球的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽。大家都知道波尔多酒庄大多以“古堡”（Chateau）为酒庄名，但勃艮第酒庄通常以“庄园”（Domaine）为名。勃艮第最好的葡萄园指定为“特级园”（Grand Cru）。这些葡萄园总数为33块，其中32块坐落于金丘，另外1块位于夏布利。位于金丘的特级园红、白葡萄品种皆有种植，生产的葡萄酒品质顶级。比特级园次一级的葡萄园为“一级园”（Premier Cru），这些葡萄园生产的红、白葡萄酒品质都不错，非常有性价比。再次一级的是“村庄级”（Village），村庄级葡萄酒通常冠以产地的村镇名，例如伯恩丘著名的白葡萄酒酒村默尔索（Meursault）。最后一级便是“勃艮第大区级”（Bourgogne），通常以“勃艮第红”（Bourgogne Rouge）或“勃艮第白”（Bourgogne Blanc）为红、白葡萄酒之名，这些葡萄酒皆为入门级葡萄酒。

　　相比波尔多的葡萄酒，勃艮第的葡萄酒品质并不示弱，但价格更加合理。过去的几十年里，勃艮第出现的好年份为数不少，例如：1982、1985、1989、1990、1999、2000、2003、 2005、2009，2010，现在又新添了2015。此前，各大杂志和评论家评论2015年份能够与2005和2010年份媲美，有望成就勃艮第另一经典年份。（文/Lawrence）

2020-11-14 23:36:26