慕斯卡德：夏日最佳户外葡萄酒

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慕斯卡德向来被认为是一款适合搭配海鲜的口感爽脆的白葡萄酒，但这并不意味着它的风格很简单。 ABSTRACT： Muscadet sometimes suffers a little due to its reputation as a crisp light white to go with seafood; although it will never be a big wine, that does not mean it is simple. 　　二十世纪七八十年代，慕斯卡德葡萄酒（Muscadet）非常流行，几乎是各大餐厅酒单上必备的酒品。由于需求量大增，慕斯卡德生产商不断扩大产量，生产出大量廉价的慕斯卡德葡萄酒，一度使人对其品质失去信心。这些葡萄酒大都品质很差，有的甚至不是慕斯卡德产区出产的。 　　 图片来源： Julius Kuhn-Institut 　　 　　新世界对于慕斯卡德一直缺少关注，所以并不了解该产区已经进行了一系列的变革，品质低劣的情况现在已经有所改变。毕竟，曾经的优秀生产商们仍在这个产区努力，如今为精明的买家提供酒体轻淡、结构复杂、颇具特色的慕斯卡德葡萄酒。 　　 　　像博若莱（Beaujolais）葡萄酒一样，慕斯卡德同样适合户外野餐时饮用。同时，它清新酸爽的口感更是海鲜的完美搭配。 　　 　　慕斯卡德采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）——霞多丽（Chardonnay）的远亲酿造。大部分的葡萄园位于塞伏尔-马恩-慕斯卡德（Muscadet-Sevre-et-Maine）产区，面积约20,000英亩。大部分产自这一地区的酒会在酒标上标注这个产区的名字。 　　 　　最近几年，另外两个小的次产区在塞伏尔-马恩以北被开发出来。大德丘（Cotes de Grandlieu）慕斯卡德倾向于成熟的果味；卢瓦尔丘（Coteaux de la Loire）的慕斯卡德则酒体更加轻淡，风格较为单一。 　　 　　慕斯卡德向来被认为是一款适合搭配海鲜的口感爽脆的白葡萄酒，但这并不意味着它的风格很简单。顶级的慕斯卡德葡萄酒有着精细的复杂口感。尽管如此，这种葡萄酒并不适合陈年，应该在装瓶后两三年内饮用，这样才能享受到它那丰富的水果味。 　　 　　慕斯卡德葡萄酒的酒标上经常会看到“Sur Lie”的字样，意思是酒泥陈酿。酒泥也就是发酵完成的死亡酵母细胞，经过酒泥陈酿的葡萄酒不需过滤即可装瓶，这样的葡萄酒带着刺激的口感和顺滑的质地。这种酿造方法是慕斯卡德产区的传统。（编译/Derek）   2020-11-14 23:38:44