斯泰伦博斯：南非葡萄酒的骄傲

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斯泰伦博斯是南非葡萄酒最重要的一个产区，那里有先进的科研基地和最能代表南非的皮诺塔吉葡萄。 ABSTRACT： The Stellenbosch region is one of the most important wine region in South Africa. 　　斯泰伦博斯（Stellenbosch）是一个南非荷兰移民建立的小镇，是南非第二古老的城镇。法国胡格诺派（Huguenots）教徒发现这里属于典型的地中海气候，于是带来了葡萄种植及酿酒技术，并且也带来了橡树，所以这里又被称之为“橡树之城”。斯泰伦博斯是南非首屈一指的葡萄酒产区，也是南非葡萄酒学院和南非最权威的农业研究中心所在地。 　　 　　　斯泰伦博斯地区是典型的地中海型气候，大西洋和印度洋极冷的本吉拉（Benguela）气流从南极吹向北部海岸，使得这里夏季日照时间较长，光照强度大，昼夜温差大。这样的气候条件可保证葡萄积累充足的糖分，发育出饱满的果香。冬季的斯泰伦博斯气候温和，有湿润清凉的海风，温度在0℃~10℃之间。这里的土壤类型不一，在西部谷地是轻质沙土，到山区坡地则是厚重的粘土以及东面斯泰伦博斯山脉山脚下的风化花岗岩。 　　　　 　　斯泰伦博斯地区酿造的葡萄酒也极具地方特色，许多酒庄都是以数个产区所生产的葡萄进行混酿，所以酒标上看到的都是海岸产区（Coastal Region）等大的法定产区标示。这里产出的红葡萄酒主要沿用了波尔多的酿造风格，以调配为主。 　　 　　波尔多的葡萄酒一般被称为波尔多混酿，主要是指赤霞珠（Cabernet Sauvignon），梅洛（Merlot），品丽珠（Cabernet Franc）以及味而多（Petit Verdot）。而南非的混酿也是以赤霞珠、梅洛为基础，但是加入了在波尔多使用量比较少的马尔贝克（Malbec）和西拉（Syrah）等。斯泰伦博斯生产的“波尔多混酿”颇具波尔多风格，是一种更清爽，更优雅的风格，不过一般都会缺少一些雪松（Cedar）等波尔多特有的风味。波尔多名庄酒超高的价格让消费者望而却步，那就不妨试试南非的“波尔多混酿”，其优雅的口感也许更适合国人。 皮诺塔吉（图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut）   　　斯泰伦博斯还有能代表自己风格的混酿：开普混酿（Cape Blend），以南非当地的品种皮诺塔吉（Pinotage）为基础，混合了赤霞珠、梅洛、西拉以及马尔贝克等葡萄品种，为南非带来了无数的荣誉。   2020-11-14 23:41:22