【Wine Club食谱】绅士般的波尔多葡萄酒，与奶油鱼排和嫩煎小羔羊

首先，它已陈放了十一二年，正好符合绅士略有年纪的形象，我们总不会称呼年轻的毛头小子为绅士吧。再者，一开瓶时气味十分淡雅，让人摸不着头绪它是款什么样的酒，必须慢慢花数个钟头与它相处，迷人的柑橘杏桃香气和丰富的橘子果味便会源源不绝地涌现，尾韵则先是清爽的蜂蜜甜，接着才透出一丝丝的苦，但不是会让人皱眉头的那种；不也正好与绅士的特点雷同：在温文儒雅的表面下，或许同样拥有深交之后才能发掘个人的特色和魅力。

能与这款白酒搭配的食材，首先闪过的念头是，青蛙腿。譬如，裹上一层混有新鲜罗勒碎末的薄面粉再入油锅的炸蛙腿；又或者先用奶油把蛙腿表面煎得酥香，再淋上以白葡萄酒、奶油简单熬过的蒜末和蕃茄丁，应该都很不错。不过有鉴于台湾市场并不是那么容易取得肥硕的蛙腿，于是改以白肉鱼来取代，但依旧维持奶油蒜味调性为料理主轴，且另外再煎些秀珍菇来增加沉稳的风味。如此搭配起来，酒的柑橘气息变得更鲜明，而尾段的蜂蜜香甜也更迷人。