【Wine Club食谱】年夜饭‧烤甘蔗与香煎白鲳，森林莓果系与东坡肉

日前于传统市场的鸡肉摊前挑着鸡腿，听到老板娘与长一辈的顾客在聊著，该开始把冰箱清空，譬如过多的冷冻水饺、瓶瓶罐罐的酱菜，都要趁这几天赶快吃掉，好让出位置给年菜食材；也在生鲜鱼摊前听到中年妇女询问老板，该如何将她刚入手的一大尾白鲳保存至过年；干货摊边则围满了阿公阿嬷在认真挑选著干贝、腊肠、枸杞、红枣......。入目所即纷纷在张罗著年菜，让人格外能感受到年节即将到来的浓烈气氛。传统市场果真是最贴近节气脉动的场所。

说到年夜饭呢，无论是在婚前的娘家或是现在的夫家，都不需要烹调太复杂的菜色，多半以一大锅热呼呼的什么锅（大骨汤底的火锅、红白萝卜牛肉锅、烧酒鸡......）为主角，再来香煎一尾带头留尾的全鱼，切些卤牛腱牛肚，烤片乌鱼子，炒盘鲜虾，烫几样青菜，也就足以让大伙儿欢欢喜喜地度过一个温暖丰盛的除夕夜。

不知道大家的年夜饭餐桌上有哪些料理？是不是会有费工夫的佛跳墙、红烧狮子头和醉鸡呢？