一场“只有一款红酒”的餐酒飨宴 - 三星主厨Bruno Menard独家访问

照：左手上的刺青，是Bruno Menard的正字标记之一

上面这句话令人恐慌，毕竟对新手来说，既有规则还是很实用的，不过专业上来说，餐酒搭配比起几十年前是难多了。世界是平的，国与国的界线消失，而饮食也是，我们几乎能在一座城市中吃到十多个国家的食物，而亚洲的香料/食材在西方餐厅中出现也早就不是新闻。

而葡萄酒这餐桌上的第二主角来说，随着饮食文化的进化，餐酒搭配也更具挑战性。不论是在专业还是纯爱好者的角度上，我们该以什么角度看待葡萄酒与餐呢？在2015的年末，由法国获米其林三星主厨Bruno Menard主厨与智利Don Melchor酒厂合作的一场“特别的餐酒飨宴”中，WINE&TASTE幸运地获得采访Bruno Menard主厨的机会，请他聊聊这场特别飨宴，与对餐酒搭配的心得：

一场“只有一款红酒”的特别飨宴

讲到前菜，有人直觉地想到白酒，讲到甜点，有人直觉地想到Dessert Wine，那一场从前菜、海鲜、主菜到饭后甜点，全都搭配同一款以卡本内苏维浓（Cabernet Sauvignon）酿的红酒- 正确来说，是同一款但不同年份的红酒，这可能吗？Don Melchor和Bruno Menard做到了。