居家下酒菜：巴萨米可醋炒蘑菇

单单一种蘑菇，靠着几样简单调味也可成就餐厅水准的下酒小菜，重点在于酱汁用量与蘑菇比例，最后以收干为原则确保蘑菇入味，过多酱汁煮到最后蘑菇水分流失变得太小、太少酱汁蘑菇则会无法完全吸取调味精华，若不确定因素过高，宁可使用较少的酱汁，大不了收尾时再淋上些许巴萨米可醋补强，

除了搭酒，做为排餐配菜，特别是牛排也很合适。

巴萨米可醋炒蘑菇

食材

12颗 蘑菇
4瓣 大蒜
2汤匙 无盐奶油
1汤匙 橄榄油
1汤匙 巴萨米可醋
1汤匙 水
1/8茶匙 盐
1/8茶匙 现磨黑胡椒
些许乾红椒片