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圣诞节葡萄酒搭餐全攻略!常见的牛排、烤鸡、火锅怎么搭告诉你!

来源: 作者: 2022-09-26

编辑最后更新 2022年09月26日,圣诞节在即,除了礼物外,大餐必不可少!葡萄酒作为餐桌上不可或缺的一角,重要节日怎能少了它?只是面对圣诞大餐常见的牛排、烤鸡该怎么搭酒成了不少人的难题,这次品迷团队为您精选常见菜色搭配,就算您选择吃火锅来庆祝圣诞节,也有适合搭配的酒款!...

最常见的牛排、烤鸡怎么搭?

烤鸡和牛排应该算是圣诞节最常见的主菜了,仿佛没有吃到它们就像没过到圣诞节似的!烤鸡在烹调时多半会加入不少香料,如黑胡椒、迷迭香、综合香料等等,因此非常适合香气与尾韵中带有辛香料的希哈(Syrah)。那坚实的风味,即使配着重口味的料理风味也不会被盖掉!

多汁的红肉牛排则可以考虑搭配卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)!不管是波尔多左岸的红酒,或是加州、澳洲等新世界国家的卡本内苏维浓,单宁都是其最明显的特色。让厚实的单宁配着一口口肉汁四溢的红肉,单宁将能化解肉的油脂所带来的油腻感,让你的用餐体验更加美好!如果牛排部位是菲力这种油脂含量较低,瘦肉部分较高的,也可以考虑搭配法国黑皮诺(Pinot Noir),会有意想不到的惊喜感!

冬天到了,火锅怎么搭?

圣诞节正好是吃火锅的季节,许多人会选择来上一碗热腾腾的火锅当作圣诞大餐,有着味道丰富、各式食材与酱料,却也被公认是超级难搭葡萄酒的料理。今天就分享常见的麻辣锅、日式昆布锅和酸菜白肉锅怎么搭配!

麻辣锅

麻辣锅可以说是锅物之王,特色是拥有极强、浓郁的香料风味,近年流行的重庆辣锅更以麻香来作为诉求。其实它比想像中好搭配,原因它是高油、高咸的特质,会让葡萄酒变得甜美!

除了前面提到的卡本内苏维浓(Cabernet Sauvignon)和希哈红酒(Syrah)是不错的选择外,过桶的夏多内(Chardonnay)或丽丝玲白酒(Riesling)也很棒!

日式昆布锅

海鲜锅有时会以日式昆布风味来出现,丰富的海鲜配料是最吸引人的地方!有鲜鱼、虾类与牡蛎贝类,这时会建议采用气泡酒来做搭配,或者是没有过桶的白酒。可以避免单宁会造成腥味,另外气泡酒也不会抢过风味细致的海鲜。

适合搭配葡萄品种或酒款有白苏维浓(Sauvignon Blanc)、不过桶的夏多内、丽丝玲。气泡酒、香槟都是很搭的酒种型态!

酸菜白肉锅

推荐葡萄酒款或者葡萄品种:如黑皮诺等单宁低的红酒,或者是高酸度的白酒、气泡酒!带微甜的蜜斯嘉(Muscat)气泡酒也非常的搭配,因为会跟酸白菜的酸度中和,甜则能转换味蕾,推荐您试看看!

完全没有头绪该怎么搭?

如果完全不知道该怎么办,这时候选香槟就没错了!香槟和餐桌上 80% 以上的餐点都不会有太大冲突感,别再把香槟当成餐前酒了,试着在今年圣诞节餐桌上拿出香槟,或许会有意想不到的口感搭配

2020-12-23 18:23:00

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