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德国黑皮诺的优雅逆转 - 温格威特曼酒庄 大区级黑皮诺红酒 2018

来源: 作者: 2022-09-26

编辑最后更新 2022年09月26日,早期德国的黑皮诺总是被忽略,但随着气候暖化,德国的黑皮诺熟成度越来越佳,也使它在国际上展露头角。若你还觉得黑皮诺唯一的圣地是布根地,请你务必给德国黑皮诺一次机会,他的丰满花果香,一定会让你惊艳!...

全球暖化下的逆转胜 - 德国黑皮诺

一般来说,德国寒冷的气候并不太适合红葡萄的生长,除了少数区域产红酒外,大部分的德国红酒,不是不有名就是被嫌弃。然而,近十年德国气候慢慢变暖的情况下,使得德国白酒不需到晚摘季节便可以有晚摘酒的含糖量,也让红葡萄种可以更加成熟,以往只注重白酒的地区,也慢慢开始产红酒,而黑皮诺便是德国在气候变迁下逐渐重视的葡萄品种之一。

信奉有机农法的酿酒师 - 飞利浦威特曼

威特曼(Wittmann)家族自 1663 年便已经于莱因黑森南方,一个叫做韦斯托芬(Westhofen)的村庄内种植葡萄和酿酒。时至今日,现任庄主飞利浦威特曼(Philipp Wittmann)与其妻子 Eva,还有飞利浦的父母分工合作,一起营运酒庄。酒庄主要酿造丽丝玲,不过也有为数不少的白皮诺和灰皮诺,当然少不了韦斯托芬的传统品种:Silvaner。

酒庄已经采用有机耕作超过二十年。葡萄树根深植于泥土之内,因有机耕作而于泥土共存的微型生态环境令葡萄树变得更健康,更能够表现到葡萄园的特性和风土。酒庄也推出了许多单一园酒款,让大家更加认识德国莱因黑森的独特风土。

初夏时节,餐桌必备的优秀酒款

这次我们选择的这款大区级黑皮诺红酒,是团队实测过后,觉得最能够代表酒庄风格的一款酒。温格威特曼酒庄使用手工采摘,以天然酵母在大型旧橡木桶发酵,并置于大型拱型酒窖中培养,葡萄酒在这清凉恒温的酒窖中缓慢发酵和成熟,保留了最天然的香气。这款好酒也获得了 RP 91 分的肯定!绝对会是你在这个初夏时节,餐桌必备的一瓶!

品饮笔记

温格威特曼酒庄 优雅逆转 大区级黑皮诺红酒
Weingut Wittmann Spätburgunder Trocken 2018

漂亮的莓果酒色,酸樱桃香气,入口后口感轻盈圆润,有着微微香草荚气息,但更多的是野生莓果,如草莓、蓝莓、覆盆莓等香气。单宁丝滑细致,酸度恰到好处,尾韵带点诱人的甜香料气息,是典型的德国黑皮诺!

这款酒刚开瓶时香气会稍微闭锁,因此我们建议静置约半小时醒酒,让酒液与空气接触,以绽放更多细节的香气。于 16-18 度的温度最为合适,我们也建议搭配炖羊膝、炭烤猪排、油封鸭腿等料理一同享用。

2021-06-07 10:24:00

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