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超级皮蒙特!?巴贝拉配上波尔多品种的神奇混酿

来源: 作者: 2022-12-08

编辑最后更新 2022年12月08日,皮蒙特区位在意大利端阿尔卑斯山山脚下, 曾为欧洲著名的萨瓦王室(House of Savoy)的领土。 以内比欧露所酿成的双 B 红酒(Barolo、Barbaresco)闻名,但绝不仅止于此!本月我们选了巴贝拉葡萄,加上大家所熟悉的卡本内和梅洛混酿,让你尝尝皮蒙特的不同滋味。...

巴贝拉,皮蒙特的未来之星!

皮蒙特区主要种植的红葡萄有三种, Nebbiolo、Barbera 及 Dolcetto。由于 Barolo、Barbaresco 名声最响亮、价格最高,温暖而且风土环境最佳的地块,多种植著 Nebbiolo 葡萄, 偏冷的地块适合 Dolcetto 生长, 其他的地块就留给 Barbera, 也因此 Barbera 是皮蒙特区种植面积最大的葡萄品种。

但可别误以为 Barbera 因为种植面积大、表现就平庸,这几年,不断有人发现他无穷的潜力,让单一园、微气候等风土概念也逐渐生根于此。优质的巴贝拉葡萄有着深浓的色泽、风格柔和优雅,樱桃果香和明亮的酸度是它的正字标记。而于 2016 才成立的新兴 DOCG:Nizza DOCG,更是 Barbera 已然脱胎换骨的铁证。

迷人的混血产区:Monferrato DOC

Monferrato 葡萄酒产区位于皮蒙特东南角的 Po 河下方。与 Langhe 一样,该产区于 1994 年获得了自己的 DOC。

它遵循类似的宽松规定,允许将原生品种与国际葡萄混合,但混酿中,必须有 85% 是原生品种(Barbera、Freisa、Grignolino 或 Dolcetto),另外的国际品种,则以卡本内、黑皮诺、梅洛等常见品种为主。不只是红酒,这边也产白酒,白酒的话原生品种以 Cortese 为主,另外来有夏多内和白苏维浓。

若在酒标上看到 Monferrato Rosso(红酒)和 Monferrato Bianco(白酒)的字样,就代表是来自这个产区的唷!

自然为本的卡希纳庄园(Cascina Valle Asinari)

早在 1300 年,Asinari 家族就开始演绎圣马尔扎诺(San Marzano)风土的独特之处,至今仍保留有古老的农舍(最初酿酒的地方)和葡萄园,家族一直以生产美妙、精致和芬芳的巴贝拉而闻名海外。酒庄葡萄园位于 Asinari 谷地的最上方,从 1300 年至今皆为同一个家族管理,尊重土地和传统,不用化学肥料、除草剂等任何破坏自然环境的人为物质,目前正由有机转移到用自然动力法耕作。

2016 年,Borgogno 和 Agricola Brandini 这两大知名的 Barolo 酒庄,在酿造顶级酒款之余,发现 Monferrato 产区有着得天独厚、可以让巴贝拉品种充分发挥潜力的山坡地,于是携手购下Nizza DOCG 中原属 Asinari 家族名下酒庄,打造梦想中的巴贝拉,强强联手要让意大利酒迷们也注意到巴贝拉的魅力,卡希纳庄园(Cascina Valle Asinari)的知名度也因此更上了一层楼。

正如前面所言,酒庄的理念是将人工干预降到最低,不用化学肥料、除草剂,发酵过程也使用原生酵母,让发酵自然发生,并分别用水泥发酵和大木桶陈放。所属地块仅有少少的 15 公顷,为精品庄园,产量非常稀少,更能照顾到每一亩田、酿出好酒。

品饮笔记

卡希纳庄园 野驴红葡萄酒
Cascina Valle Asinari Ciuchino Monferrato Rosso 2018

深邃的红宝石色,香气极为奔放,有蜜饯果干、干燥玫瑰等浓郁香气。入口后酒体丰厚,来自卡本内的架构、巴贝拉的黑莓香气与梅洛的多汁果感完美融合,尾韵带点香草气息,是令人惊艳的皮蒙特混酿红酒!

这款酒我们建议稍稍醒酒约 30 分钟,用 16-18度的温度享用。搭配烤牛小排或香肠、炖肉等料理,或是带点香料、以番茄为基底的意大利菜也都非常适合!

2021-08-11 11:23:00

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