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【小编喝给你看】 风干葡萄除了红酒还有白酒!?

来源: 作者: 2022-11-30

编辑最后更新 2022年11月30日,用风干后的葡萄所酿成的酒,滋味丰厚、令人回味无穷,那特殊的果干甜美香气更是让平常不爱喝酒的人也难以抗拒。这篇文章,小编要开箱各大卖场热销的意大利风乾红白酒,顺便带你认识这个闻名于世的 Appassimento:风干葡萄法!...

闻名于世的风干葡萄法:Appassimento 

罗马时期流传至今的传统酿造技术 Appassimento 风干葡萄法,让意大利北部威尼托地区(Veneto)的 Amarone 红葡萄酒风靡全世界,也有着酒王的称号。

Appassimento 风干葡萄法是将采收后的葡萄置于木架上风干 90~100 天,流失 30~40% 水分的葡萄变成了葡萄干,含糖量大幅增加,风味香气更加浓郁。勇于尝试创新的帕斯可酒庄不仅将 Appassimento 酿造法用于 Amarone 酒款,更将此酿造技术运用在其他酒款,因此创造出许多精采的系列酒款,如本次介绍的这两支:罗密欧与茱丽叶!

意大利最具盛名酒庄之一:帕斯可酒庄 Pasqua

位于意大利东北部的帕斯可酒庄,创立于 1925 年,迄今已是传承至第三代的家族酒厂。酒庄不仅和当地许多知名大学合作,研究葡萄品种以及葡萄园的管理,不断创新的能力也深受爱酒人士所喜爱,是当地颇具盛名的酒庄。

他们的创新不仅是在酒窖里,连旗下酒款的命名、包装等,都有满满的巧思,最有名的酒款包含了在台湾各大卖场都创下销售纪录,酒标超前卫的刺青女孩红酒、罗密欧与茱丽叶系列红白酒,还有市面超少见、用干邑橡木桶所陈年的卡本内苏维浓红酒等,都非常受欢迎。

两款值得一试的风干葡萄酒

1. 帕斯可酒庄 茱丽叶白酒
Veneto IGT Bianco Romeo & Juliet "Passione Sentimento" 

葡萄手工采收后,部分 Garganega 葡萄置于木架风干 30天,增加糖分的比例,产出更浓郁的香气。随后泡皮12个小时,让风味更加丰富,酒体更加饱满。葡萄汁以低温发酵,部分酒液注入橡木桶培养数月,让酒体更加变化有层次,之后调配装瓶。

2. 帕斯可酒庄 罗密欧红葡萄酒
Rosso Veneto IGT Romeo & Juliet "Passione Sentimento"

手工采收葡萄后,采用传统将部分的 Corvina 及 Merlot 葡萄置于木架上风干 30 天,葡萄流失 30% 水分,含糖量增加,香气风味更为强烈。和未经风干的葡萄汁在不锈钢桶中发酵后,在大樱桃木橡木桶中熟陈3个月,再移至瓶中继续陈年 18 个月。

来!小编喝给你看

白酒篇

D 编:“漂亮的金黄色,有木瓜、青苹果香气,口感非常圆润!”

歪歪编:“带有微微甜感,杏桃果干、蜂蜜甜香,后段有烤杏仁香气。跟平常喝到的白酒感觉很不一样!”

朵编:“酸度不突出,却莫名的和谐!适合喝白酒会怕酸的人”

叶编:“我觉得喝不出来是风干白酒(可能是因为不甜?),但整体来说是好喝的”

红酒篇

皮编:“酸樱桃香气,在口中有许多小红莓、草本气息,酸度偏高,单宁不涩口,尾韵有木桶香。”

D 编:“果香感超足,觉得是蛮不挑人的酒款,大家应该都会爱。”

欧编:“没有我想像中风干葡萄酒的果干甜感,就是一款比较偏浓郁的红酒,但香气很奔放,好喝!”

歪歪编:“怕红酒的单宁涩感的话,可以考虑入手这款,而且不到千元,算是颇小资!”

2021-10-13 14:24:00

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